Cuca de coco vegana

Ingredientes para a massa:

2 xícaras de farinha de trigo integral (pode usar a branca, nesse caso usa apenas 1 xíc. de água ou mesclar as duas)

1 xícara de açúcar

2 xícaras de água

1/2 xícara de resíduo do coco (saiba mais aqui) se preferir use apenas o coco ralado

2 colheres de sopa cheias de óleo

1 colher de sobremesa cheia de fermento químico

Ingredientes da farofa para a cobertura:

5 colheres (sopa) rasa de farinha de trigo

5 colheres (sopa) rasa de açúcar

2 colheres (sopa) rasa de resíduo de coco (se preferir use coco ralado)

Óleo até dar o ponto (cerca de 3 ou 4 colheres)

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes da massa, menos o fermento. Depois que a massa estiver lisa e homogênea, misture o fermento. Despeje a massa em uma fôrma pequena untada com óleo.

Para a farofa, primeiro misture bem a farinha com o açúcar. Depois, vá acrescentando óleo aos poucos e mexendo até começar a formar bolinhas. Cubra a massa ainda crua com a farofa e coloque em forno médio (200°C) por cerca de 30 a 40 min