Strogonoff vegano de palmito

Ingredientes:

1 xícara (chá) de aveia
2 xícaras (chá) de água morna

1 fio de azeite

1/2 cebola picada
4 dentes de alho picado
300 g de palmito pupunha picado
100 g de cogumelos champignon fatiados
1 xícara (chá) de molho de tomate

2 colheres (sopa) de mostarda

1/2 xícara (chá) de salsinha

1/2 xícara (chá) de água

sal a gosto

Modo de preparo:

Em uma tigela, misture a aveia com a água morna. 
Deixe de molho por 30 minutos. 
Em seguida, bata no liquidificador e reserve. 
Em uma frigideira, esquente 1 fio de azeite e refogue a cebola e o alho.
 Acrescente o palmito, os cogumelos, o molho de tomate, a mostarda e o creme de aveia reservado. 
Mexa bem e acrescente a salsinha, o tomilho e o alecrim fresco.
 Adicione a água e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.