Torta crocante integral com recheio de proteína de soja

Ingredientes para o recheio:

1 colher (chá) de ervas finas

1 colher (chá) de açafrão-da-terra em pó

1 colher (chá) de cominho em pó

1 colher (chá) de sal

3 colheres (sopa) de óleo

1 e 1/2 xícara de proteína de soja miúda clara

1 batata picada em cubos pequenos

1 xícara de ervilhas

Ingredientes para a massa:

3 xícaras de farinha de trigo integral (se usar a branca diminua a quantidade de água para 1 e 1/2 xíc.)

1 colher (chá) de sal

1 xícara de óleo de girassol

2 xícaras de água

1 colher (sopa) de fermento

Modo de preparo do recheio:

Frite os temperos no azeite por 1 minuto. Acrescente a proteína de soja, a couve-flor e a batata. Coloque um pouco de água e deixe cozinhar até que a batata e a couve-flor estejam cozidas. Adicione as ervilhas. Deixe esfriar. Reserve o tofu.

Modo de preparo da massa:

Junte a farinha, o sal e o óleo em uma vasilha. Acrescente a água aos poucos e bata com uma colher de pau por alguns minutos. Unte uma forma com azeite, despeje nela metade da massa, coloque por cima o recheio. Cubra com o restante da massa. Leve ao forno médio por 35 a 40 minutos, ou até que fique dourada por cima.