Quibe de abóbora assado

Sou suspeita para falar, porque amo abóbora e quibe, os dois juntos então, é a combinação perfeita!

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de trigo para quibe

4 xícaras (chá) de abóbora

1 xícara e 1/2 de (chá) de cebola

1 xicara (chá) de farinha de rosca

2 colheres (sopa) de óleo

Sal a gosto

4 colheres (sopa) de hortelã

Suco de 1 limão

Modo de preparo:

Deixe o trigo de molho em água quente uma hora.

Escorra bem e reserve.

Cozinhe a abóbora em água até ficar macia, amasse bem com um garfo e reserve.

Refogue a cebola no óleo, acrescente a abóbora, sal e reserve.

Pique as folhas de hortelã e reserve.

Em um recipiente, misture o trigo, a abóbora, a hortelã, o limão e mexa bem.

Acrescente a farinha de rosca e mexa até ficar uniforme.

Coloque em um forma untada e asse em forno médio por 30 minutos.