Almôndegas veganas de berinjela

Ingredientes:
1 berinjela pequena cortada em pedaços pequenos
1 pitada de sal rosa
1 litro de água
1 colher (sopa) de azeite
2 alhos picados
1/2 cebola picada
1 pimentão pequeno picado
1 tomate pequeno picado
1 pitada de sal rosa
1 colher (café) de páprica doce
1/2 xícara de cebolinha verde
1/2 xícara de água
200g de aveia em flocos finos
Algumas folhinhas de manjericão
1 xícara de molho de tomate caseiro

Modo de preparo
Em uma tigela, deixe de molho a berinjela, em água e sal, por 1 hora. Aqueça o azeite, e refogue o alho, a cebola e o pimentão. Adicione o tomate. Acrescente a berinjela, mexa bem e depois coloque o sal e a páprica. Misture e deixe tampado por 5 minutos. Adicione a água e mexa. Processe até misturar tudo e virar uma massa. Aos poucos, adicione a aveia misturando. Aguarde esfriar para modelar. Unte as mãos com azeite. Molde as almôndegas, fazendo as bolinhas do tamanho desejado. Arrume as bolinhas em um refratário forrado com molho de tomate. Despeje mais molho sobre as bolinhas e coloque uma folhinha de manjericão por cima de cada uma. Leve para assar em forno médio por 15 minutos.

Almôndegas de aveia com molho tomate

Oiiieee, tudo bem? Gente para tudo que estou sem palavras para falar o quanto essa receita é boa, uma ótima opção para substituir a carne na alimentação, pois a aveia é rica em fibras, ferro, cálcio, magnésio, zinco, cobre, vitaminas (principalmente vitamina E) e proteínas.

E o melhor de tudo o preparo da receita de almôndegas é super fácil. Não acredita, ahhhh então vamos lá, mãos a obra:

Ingredientes:
130 g de flocos de aveia
80 g de pão ralado
1 cebola pequena
80ml de água
2 colheres (sopa) de azeite
Molho de tomate
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo:

Misture o azeite com os flocos de aveia, o pão ralado e a cebola picada muito fina. Tempere de sal e pimenta.
Misture com as mãos e faça pequenas bolinhas.
Prepare o molho de tomate com temperos de sua preferência.
Numa assadeira de ir ao forno, coloque um fio de azeite no fundo. Disponha as almôndegas com espaço entre elas. Coloque o molho de tomate por cima, regando bem as almôndegas, e leve ao forno a 180º durante 35 minutos.
Durante o cozimento, volte a regar as almôndegas com o molho que está na assadeira.

Prontinho a belezura está pronta :)