Brigadeiro vegano delicioso e textura perfeita

Ingredientes:

1 porção de Leite Condensado Vegano (receita aqui, fica pronto em 3 minutos)

2 colheres (sopa) de cacau em pó de boa qualidade

1/4 de xícara de chocolate picado (opcional)

pitada de sal

Modo de preparo:

Adicione todos os ingredientes em uma panela e cozinhe em fogo médio até obter uma mistura bem homogênea que desgruda do fundo da panela.

Retire do fogo, coloque em um recipiente e deixe esfriar. Ele irá engrossar por conta e deve ficar no ponto de enrolar. Para enrolar, unte suas mãos com óleo de coco ou creme vegetal de sua preferência.

Catchup Caseiro

Ingredientes:

1 lata de extrato ou massa de tomate

1/2 lata de vinagre (utilize a lata de extrato ou massa de tomate como medida)

1/2 tomate sem semente

2 colheres (sopa) de açúcar

1 colher (chá) de sal

1 colher (chá) de molho de pimenta

cravo, canela e noz-moscada em pó a gosto

Modo de preparo:

Bata todos os ingredientes no liquidificador.

Conserve na geladeira em um pote fechado.

Cuscuz paulista vegano

Ingredientes:
2 xíc. de farinha de milho flocada
600 ml de água
Meio pimentão picado

2 tomates

1/2 xícara de milho

1 cebola média picado
2 dentes de alho
temperos e sal a gosto

Modo de preparo:

Refogue o alho e a cebola junte os temperos, o tomate, o milho e o pimentão (reserve alguns pedaços do tomate para decorar a forma) e refogue mais um pouco.
Junte a água, deixe até a água ferver e acrescente a farinha de milho, mexendo sempre.
Unte uma forma com furo, ou forminhas individuais, coloque os pedaços de tomate que você reservou em baixo e o cuscuz por cima.
Deixe esfriar e desenforme.

Chá de amendoim vegano (chá do padre)

Ingredientes:

300 ml de leite de aveia (receita aqui)

300 ml de água

1/2 xícara de amendoim torrado sem sal

1/2 xícara de açúcar

Modo de preparo:

Deixe o amendoim de molho na água por duas horas. Bata essa mistura do liquidificador. Leve para uma panela junto com os demais ingredientes. Mexa até ferver. Sirva quente

Hambúrguer caseiro e vegano de feijão com beterraba

Ingredientes

2 xícaras de feijão cozido (nesse da foto eu usei o carioca)

1 beterraba pequena ralada (não fica com sabor é apenas para dar uma cor)

1 cebola média picada ou ralada

3/4 xícara de cebolinha picada

1 xícara de farinha de rosca (ou outra farinha se preferir para dar liga)

2 colheres de sopa de azeite de oliva

Sal, pimenta do reino e noz moscada a gosto

Modo de preparo: 

Em uma tigela grande amasse o feijão ou passe ele no processador se preferir. Misture a cebola, a beterraba e os outros temperos. Misture bem e prove como está de temperos e de sal. Ajuste se necessário. Nessa etapa garanta que está tudo bem misturado.

Aos poucos, vá adicionando a farinha, até formar uma massa que dê para modelar. Aqui tem que tomar cuidado pra não colocar farinha demais. As vezes o grão está bem molhado e pede mais farinha, as vezes não precisa tanto. Tome cuidado.

Deixe na geladeira por uma hora, para ficar mais consciente e fácil de modelar.

Então, modele com a mão mesmo os hambúrgueres do tamanho que você desejar.

Você pode prepara-los, ou congelar por até 3 meses.

Patê de aveia vegano

Esse patê é super fácil de fazer gente, e acredite tem uma textura maravilhosa.

Ingredientes:

10 colheres (sopa) rasa de aveia em flocos ou fina

1 colher (sopa) de polvilho azedo

200ml de água morna

Suco de 1/2 limão

2 (sopa) de vinagre

Sal e temperinhos a gosto (usei alho e cebola em pó e orégano)

Azeite a gosto

Modo de preparo:

Bata tudo no liquidificador até ficar homogêneo e com uma textura cremosa (uns 5 minutos)

Creme de maracujá vegano

Fácil, delicioso e o melhor vegano!

Ingredientes:

10 colheres (sopa) rasa de aveia em flocos ou fina

200 ml de água morna

1/2 xícara (chá) de açúcar

1/2 xícara (chá) de maracujá

Bata tudo no liquidificador até ficar homogêneo e com uma textura cremosa (uns 5 minutos). Se você se incomodar com o semente de maracujá. Primeiro bata a água fria com maracujá, coe, esquente esse suco, e bata no liquidificador com os demais ingredientes.

Bolinho de legumes super fácil

Gente eu simplesmente amo fazer esse bolinho, porque ele é super fácil de preparar vai bem com qualquer tipo de farinha e legumes, esse da foto eu fiz com cenoura ralada. Mas você tem inúmeras possibilidades, como por exemplo: cenoura, beterraba, abobrinha ralada; brócolis, escarola, couve, talos de vegetais picadinhos; milho e ervilha em conserva etc

Modo de preparo:

Para essa receita eu não tenho medida exata, faço uma misturinha de farinha, água, sal e fermento. Uma mistura grossinha. Colo temperos e legumes. Fica uma massa um pouco consistente, faço bolinha com o auxilio de uma colher e grelho na frigideira com o mínimo de óleo possível! Deixo a panela fechada para assar por dentro e no fogo mínimo para não queimar por fora e ficar crua por dentro. Grelho dos dois lados e está pronto. Super simples prático e saudável.

Canjica salgada

Ingredientes:

250 g de canjica amarela

2 tomates picado

1 cebola picada

3 dentes de alho picado

Temperos a gosto

Modo de preparo:

Deixe de molho a canjica por, no mínimo 12 horas.

Na panela de pressão coloque uma colher de óleo, a cebola e o alho e refogue.

Acrescente o tomate e mexa.

Escorra a canjica e misture na panela.

Coloque água o suficiente para cozinhar por 30 minutos.

Depois de cozida coloque o cheiro verde e sirva.

Cozido de lentilha cremoso

Ingredientes:

1 xícara (chá) de lentilha (deixe de molho por no mínimo 8 horas)

2 batatas picadas

2 cenouras em rodelas

1 cebola picado

2 dentes de alho picado

Sal e pimenta do reino a gosto

500 ml de água

Modo de preparo:

Em uma panela de pressão pequena, refogue a cebola e o alho, acrescente a lentilha, a cenoura a batata os temperos e água. Deixa cozinhar na pressão por 10 minutos. E pronto, fica cremosa, saborosa e suculenta!

Lasanha com massa de panqueca

Ingredientes da massa:
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite vegetal ou água

1 colher (sopa) de óleo
1 colher (café) de sal

Ingredientes do recheio:

Queijo de batata ou mandioca (receita aqui)

Escarola

Molho de tomate

Proteína de soja refogada (receita aqui)

Modo de preparo da massa:
Misture todos os ingredientes em um recipiente. Aqueça a frigideira e coloque a massa com auxílio de um colher, deixe dorar vire, e retire quando estiver pronta.

Montagem:

Intercale as camadas de massa, proteína de soja, molho e queijo. Finalize com a camada de queijo. Leve ao forno médio até dourar o queijo.

Bisnaguinhas de beterraba super macias e veganas

A textura dessa bisnaguinha é inexplicável além de ser super saborosa =D

Ingredientes:

1 beterraba pequena

300 ml leite vegetal morno (fiz o de aveia rápido barato, receita aqui)

1 pacote fermento biológico seco 

2 colheres de sopa de açúcar 

3 colheres de sopa de óleo 

1/2 colher de chá de sal

500 g farinha de trigo (aproximadamente)

Modo de preparo:

Em uma tigela grande, misture 100 ml de leite com o fermento e o açúcar, deixe descansar por 15 minutos (ou até ficar espumar). Bata 200 ml de leite no liquidificador com a beterraba. Coloque essa mistura na tigela e acrescente os demais ingredientes, vá colocando farinha até a massa soltar das mãos.

Deixar crescer por 1 hora, modele as bisnaguinhas e coloque em forma untada e enfarinhada e deixar crescer mais um pouco.

Asse em forno médio por aproximadamente 30 minutos.

Hambúrguer de grão de bico maravilhoso

Hambúrguer de grão de bico divino, super saboroso e com uma textura incrível, esse pão da foto é um pão de queijo vegano, a mistura dos dois ficou incrível, receita do pão aqui.

Ingredientes:

1 xícara de grão-de-bico cozido

1 cebola pequena

1 dente de alho

1 colher de sopa de azeite

3 colheres de sopa de farinha de aveia 

1 colher de sopa de farinha de linhaça

Sal a gosto

Um punhado de salsinha

Ervas secas a gosto (usei salsa e orégano)

Modo de preparo:

Pique a cebola e o alho do menor tamanho que conseguir.

Amasse o grão de bico com um garfo (ou pulse poucas vezes no liquidificador). O objetivo é que o grão-de-bico fique grosseiramente amassado).

Junte os demais ingredientes (cebola, alho, azeite, farinha de aveia, farinha de linhaça, sal, salsinha e ervas secas). Misture tudo com as mãos até obter uma massa homogênea e moldável.

Opcional: se tiver tempo, deixe a massa na geladeira por uma hora antes de modelar (ajuda bastante na consistência do hambúrguer).

Molde os hambúrgueres e sele na frigideira com um fio de azeite por 2 minutos de cada lado e sirva.

Você pode guardar a massa na geladeira apor até 3 dias ou congelar por até 2 meses.

Rendimento: 2 hambúrgueres

Molho pesto de couve super saboroso

1 xícara (chá) de azeite (250 ml)

Suco de ½ limão

3 folhas de couve rasgadas

40 g de castanha-de-caju ou amendoim

50 g de provolone picado

Pimenta-calabresa e sal a gosto

Modo de preparo:

Num liquidificador, coloque o azeite, o suco de limão, as folhas de couve rasgadas, a castanha-de-caju ou o amendoim, o provolone picado, pimenta-calabresa e sal a gosto e bata até os ingredientes estarem bem incorporados.

Dica: Pode ser guardado na geladeira por 1 dia.

Dadinho de tapioca vegano

Ingredientes:

250g de tapioca granulada (não é a goma que a gente compra pronta pra fazer tapioca, essa parece umas bolinhas, ela fica junto com as farinhas no supermercado)

500ml de caldo de legumes (receita aqui)

2 colheres de sopa orégano (se tiver fresco pode usar 4 colheres)

1/2 colher de café de pimenta-do-reino 

2 colheres colheres de sopa de manjericão seco ou fresco

1/2 colher de café de sal

1 litro de óleo (para fritar, mas você pode fazer assado também)

Modo de Preparo: 

Misture a tapioca com os temperos, coloque aos pouco o caldo de legumes quente e vá misturando. A tapioca vai absorvendo o caldo e você vai adicionando mais caldo, até ficar uma massa (as vezes não precisa usar todo o caldo). Experimente e caso necessário acerte o sal. Coloque esta massa numa forma e aperte bem. Lacre com papel filme;

Leve a geladeira por 2 horas. Corte a massa em quadradinhos de 2 cm. Esta receita pode ser frita ou assada.

Se for fritar, tem que ser por imersão, igual a batata frita. Então coloque 1 litro de óleo na panela e vá fritando pequenas porções de dadinhos. Quando ficarem dourados, estão prontos. Cuidado que pode espirrar / explodir no óleo;

Se for assar, unte uma assadeira, coloque os dadinhos separados e deixe no forno em temperatura alta até dourar ( demora uns 50 minutos).

Para acompanhar você pode servir com melaço de cana, que você compra pronto no supermercado, ou fazer um creme de inhame cozido e batido no liquidificador e temperado com mostarda.

Leite condensado vegano pronto em 3 minutos

Ingredientes:

1 xícara de leite vegetal em pó (de arroz, de coco ou de soja)

3/4 de xícara de açúcar demerara

2 colheres (sopa) de óleo de coco derretido

1/4 de colher (chá) de sal

1/2 xícara de água quente

Modo de preparo:

Junte o leite vegetal em pó e o açúcar demerara em um liquidificador e bata até combinar bem os dois ingredientes. 

Adicione os outros ingredientes (óleo de coco, sal e água quente) e bata por mais 2 minutos. A mistura deve ficar homogênea e cremosa.

Guarde em um recipiente fechado e, caso não use logo em seguida, armazene na geladeira por até uma semana. Com o frio, o leite condensado tende a engrossar mais um pouco.

Bolo de casca de banana com chocolate e banana caramelizada

Ingredientes:

1 xícara  (chá) de farinha de trigo branca ou integral 

1 xícara (chá) de aveia em flocos finos 

1 colher (sopa) de fermento químico em pó

1 xícara (chá) de açúcar 

1/4 de xícara (chá) de chocolate em pó⠀⠀⠀⠀

1 colher (sopa) de canela

2 xícaras (chá) de água 

5 cascas de banana 

1/4 de xícara (chá) de óleo ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀

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Modo de preparo:⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀

Primeiro deixa as cascas de molho na água com limão ou vinagre uns 15 min. Depois pega essas cascas, escorre bem e bate no liquidificador com o óleo, água, chocolate e açúcar. Depois que ficar homogêneo, vai misturando aos poucos com a aveia e farinha  até ficar consistente e por último coloca o fermento. Agora é só untar a forma e levar ao forno em fogo médio por aproximadamente 30 minutos.

Sirva com banana caramelizada, corte ao meio leve ao fogo em uma frigideira antiaderente em fogo baixo até caramelizar.

Caldo de legumes caseiro

Ingredientes:

1 cebola grande cortada em 4

5 cm de talo de alho-poró

2 cravos

5 pimentas-do-reino

1 galinho de manjericão

2 litros de água

Modo de preparo:

Em uma panela, coloque todos os ingredientes;

Leve pro fogo e cozinhe em fogo alto até começar a ferver;

Abaixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhando por 30 minutos;

Coe e utilize no preparo de receitas.

Quibe vegano simples e maravilhoso

Ingredientes:

500 g de trigo para kibe (triguilho).

1 Limão

2 xíc. de farinha de trigo

1 Cebola grande

4 Col. de azeite

Cheiro verde a gosto

1 xíc. ou mais de hortelã fresco

Salsinha a gosto

Sal e pimenta a gosto

Óleo o quanto baste para fritar

Modo de preparo:

Deixe o trigo para kibe de molho em bastante água por aproximadamente 15 minutos, escorra a água removendo a parte mais escura que boiar, com a ajuda de uma peneira tire o máximo de água que puder.

Pique finamente ou coloque no processador a cebola, o hortelã, a salsinha, pimenta e o cheiro verde.

Misture os temperos com o trigo em uma bacia, acrescente o sal aos poucos e prove para ver o quanto basta.

Esprema o suco do limão sobre o trigo e adicione o azeite, misture bem e com as mãos vá peneirando e misturando a farinha de trigo branca até conseguir uma ‘liga’, a massa não deve ficar muito dura, mas deve ser possível modelar os salgados.

Vá colocando em um tabuleiro para congelar ou frite na hora.

Frite em uma panela com óleo bem quente. .

Dicas importantes:

Para congelar arrume os kibes um ao lado do outro em um tabuleiro, leve ao congelador por pelo menos 2 horas e só então coloque em um pote ou saco empilhados, isso garante que eles não grudem e se desfaçam depois na hora de fritar.

Você pode usar cebola roxa nessa receita para realçar o sabor do kibe.

A pimenta é algo opcional e se você irá servir em uma festa é mais seguro não colocar e servir com um molho de pimenta para quem desejar.

É possível congelar por até 3 meses

Pudim de paçoca vegano

Ingredientes:

400 ml de leite de aveia (receita aqui)

400 ml de leite de coco (receita aqui)

5 colheres (sopa) de açúcar 

8 paçocas rolha

5 colheres (sopa) de amido de milho

1/2 colher (sopa) de essência de baunilha

Calda:

1/5 xícara (chá) de água

1 xícara de açúcar

Modo de preparo do pudim:

Bater tudo no liquidificador e passar pra panela em fogo médio, mexendo sempre até ficar com consistência de mingau grosso. 

Modo de preparo da calda:

Faz o caramelo normalmente e coloca na forma, tipo untando, aí coloca a massa por cima e põe na geladeira pra gelar. Reserva um cadinho da calda pra jogar por cima quando estiver geladinho. Não vai ao forno! É só botar o "mingau" na forma caramelizada e colocar pra gelar.

Esfarelar mais paçoca por cima quando estiver pronto e frio, pra ficar bem lindão assim.

Atenção: esperar gelar pra desenformar. Se desenformar quente ou morno vai quebrar e o povo vai dizer que pudim vegano desanda.