Arroz e grão de bico ao creme de inhame

Ingredientes:

1 xícara de grão de bico cozido

1 1/2 xícara arroz branco ou integral cozido

1/3 xícara cheiro verde

2 unidades inhame

1 cenoura ralada

1 xícara de brócolis (eu usei apenas os talos)

1 cebola picada

2 dentes de alho picado

2 colher (sopa) azeite de oliva

1 colher (chá) páprica picante

1/2 colher (chá) açafrão da terra

sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

Descascar e cozinhar o inhame até que esteja macio. Bater no liquidificador com 1 xícara da água do cozimento e sal. Reservar.

Em uma panela, refogar a cebola e o alho no azeite até que estejam bem dourados. Adicionar o brócolis e a cenoura ralada. Quanto estiverem grelhados, acrescentar o arroz e os temperos. Desligar o fogo e misturar o grão de bico e o creme do inhame.

Pré-aquecer o forno a 200 graus e adicionar a mistura em uma assadeira. Finalizar com azeite, tomate e salsinha. Assar de 15 a 20 minutos.