Arroz e grão de bico ao creme de inhame

Ingredientes:

1 xícara de grão de bico cozido

1 1/2 xícara arroz branco ou integral cozido

1/3 xícara cheiro verde

2 unidades inhame

1 cenoura ralada

1 xícara de brócolis (eu usei apenas os talos)

1 cebola picada

2 dentes de alho picado

2 colher (sopa) azeite de oliva

1 colher (chá) páprica picante

1/2 colher (chá) açafrão da terra

sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

Descascar e cozinhar o inhame até que esteja macio. Bater no liquidificador com 1 xícara da água do cozimento e sal. Reservar.

Em uma panela, refogar a cebola e o alho no azeite até que estejam bem dourados. Adicionar o brócolis e a cenoura ralada. Quanto estiverem grelhados, acrescentar o arroz e os temperos. Desligar o fogo e misturar o grão de bico e o creme do inhame.

Pré-aquecer o forno a 200 graus e adicionar a mistura em uma assadeira. Finalizar com azeite, tomate e salsinha. Assar de 15 a 20 minutos.

Trouxinha de couve

Pega essa receita, que ficou deliciaaaaa

Ingredientes:

Folha de couve crua, inteira, sem o talo

Para o recheio vai o que sua criatividade ou vontade mandar, aqui eu coloquei proteína de soja refogada e patê de aveia.

Modo de preparo:

Coloca o recheio no meio da folha, dobre em quatro formando uma trouxinha, coloque em uma assadeira pincele azeite. Asse por uns 10 minutinhos e está pronta essa maravilha!!!

Para os adeptos do low carb é uma ótima pedida 😜

Cuscuz paulista de brócolis

Ingredientes:
2 xíc. de farinha de milho flocada
700 ml de água
1/2 brócolis ninja
1 cebola média picado
2 dentes de alho
temperos e sal a gosto

Modo de preparo:

Cozinhe o brócolis utilizando as 700 ml de água. Reserve
Refogue o alho e a cebola junte os temperos, o brócolis já picado (reserve alguns pedaços para decorar a forma) e refogue mais um pouco.
Junte o que sobrou do água do cozimento do brócolis, deixe até a água ferver e acrescente a farinha de milho, mexendo sempre.
Unte uma forma com furo, coloque os pedaços de brócolis que você reservou em baixo e o cuscuz por cima.
Deixe esfriar e desenforme.

Substituições de carne animal

100 gramas de carne por dia é a quantidade máxima por dia recomendada pelo ministério da saúde!
O ideal é substituir a carne pelo grupo de leguminosas: feijões, ervilhas, grão de bico, lentilha, soja, ou derivados como tofu e PTS (proteína de soja).

Aqui vai algumas sugestões de substituições práticas para você ver que cortar o consumo de carne não é um bicho de sete cabeças =D

• Carne cozida (80 gramas ou 4 pedaços pequenos) por Grão de bico (126 gramas ou 5 e 1\4 colheres de sopa)
• Bife grelhado (64 gramas ou 1 unidade) por Lentilha cozida (168 gramas ou 7 colheres de sopa)
• Carne moída refogada (63 gramas ou 3 e 1/2 colheres de sopa) por Soja cozida (150 gramas ou 5 e 1/4 colheres de sopa)
• Filé de frango grelhado (100 gramas ou 1 unidade) por Ervilha seca cozida (250 gramas ou 8 e 3/4 colheres de sopa)
• Espetinho de carne (92 gramas ou 2 unidades) por Feijão cozido (175 gramas ou 7 colheres de sopa)
• Salsicha (60 gramas ou 1.5 unidade) por Feijão branco cozido (168 gramas ou 5 1/4 colher de sopa)

Vi isso numa imagem no instagram no perfil das @mulheresveganas e achei interessante compartilhar com vocês =D

Vegetais ricos em proteína

Ahhh mais e as proteínas?

Uma fonte ótima para obter proteínas são os vegetais, segue abaixo um ranking com os vegetais mais ricos em proteínas ;)

1° Espinafre: 49% de proteína
2° Couve manteiga: 45% de proteína
3° Brócolis: 45% de proteína
4° Couve Flor: 40% de proteína
5° Cogumelos: 38% de proteína
6° Salsa: 34% de proteína
7° Pepino: 24% de proteína
8° Pimentão: 22% de proteína
9° Repolho: 22% de proteína

Torta de liquidificador vegana

Ingredientes da Massa:

½ xícara do óleo vegetal da sua preferência
2 xícaras de água
1 colher de chá de sal
2 xícaras de farinha de trigo (que pode ser metade integral)
1 colher de sopa de fermento químico
Recheio a gosto

Modo de preparo:

Bata no liquidificador o óleo, a água, o sal e a farinha de trigo até virar um creme homogêneo;
Para finalizar, acrescente o fermento químico e bata só até misturar;
Em uma assadeira untada e enfarinhada, coloque metade da massa.
Distribua o recheio e cubra com o restante de massa;
Leve para assar até ficar dourada, firminha e praticamente seca quando você espeta o garfo. No meu forno levou 40 minutos. E tá pronta!

Bolinho de arroz vegano e assado

Ingredientes:

1 e 1/2 xíc. de arroz cozido
1 cebola
1 dente de alho
1 col. (sopa) azeite
1/2 xíc. de água
2 colh. (sopa) de linhaça dourada
Temperos a gosto (sal, páprica, orégano, salsinha, tempero baiano, etc)

Modo de preparo:
Bata metade do arroz no processador, acrescente os demais ingredientes e bata mais um pouco. Acrescente o restante de arroz e misture. Faça os bolinhos enrolando-os com as mãos. Coloque em assadeira untada e asse em forno baixo por aproximadamente 35 minutos.

Coxinha de Brócolis

Receita Mara, veganinha, gostosa e fácil!

Coxinha de brócolis

Ingredientes do recheio:

500 gramas de brócolis

Temperos a gosto (usei alho, tempero baiano e sal)

Azeite

Ingredientes da massa:

Caldo de cozimento do brócolis

Temperos a gosto (só usei sal)

100ml de azeite ou óleo

4 xícaras de farinha de trigo

Ingredientes para empanar:

Amido de milho

Farinha de trigo

Farinha de rosca

Modo de preparo

Coloque o brócolis para cozinhar a vapor em uma panela com 1200ml de água. Escorra e reserve a água.

Pique o brócolis bem pequenininho e refogue.

Para fazer a massa leve a água do cozimento do brócolis no fogo junto com os temperos. Quando ferver misture o azeite e a farinha de trigo,extenso rapidamente para não empelotar.

Continue mexendo, assim que a massa soltar do fundo desligue o fogo e espere esfriar.

Sove a massa em uma superfície enfarinhada para ela ficar lisinha.

Faça bolinhas, coloque o recheio e molde. 

Para empanar passe o salgado na farinha de trigo, em seguida na mistura de 2 colheres de sopa de amido de milho para 1/2 copo de água e por fim na farinha de trigo.

Frite em óleo quente.

Risoto de tomate seco com cogumelos

Oieee, gente aqui na Irlanda o que mais tem nos metrcados na parte de legumes, são cogumelos. Enquanto estive no hostel via muita gente preparando e fiquei com vontade de esperimentar

Então tomei coragem e comprei para testar num risoto, não é que ficou mara, está curioso? Então vamos lá:

Ingredientes:

200g de cogumelos
4 tomates secos
1 xíc. de arroz para risoto
3 xíc. de água quente
1 cebola roxa picada
3 dentes de alho
salsa, pábrica e sal a gosto

Modo de preparo:

Frite o alho e a cebola, acrescente os cogumelos, pábrica, salsa e sal. Vá mexendo até que eles comecem a muchar e soltar a água. Coloque o arroz e refogue um pouco.
Acrecente a água, acerte o sal e deixe em fogo baixo, mexendo de vez enquando, quando a água estiver quase seca acrecente os tomates.
Prontinho, super rápido, prático e fica uma delícia!

Alimentos ricos em proteínas para substituir a carne

A primeira pergunta que passa na cabeça de um ser humano em relação a exclusão ou diminuição da carne na alimentação é: "Como incluir a proteína na dieta?". E a verdade é que isso não é nenhum bicho de sete cabeças, há muitas opções de verduras, legumes e grãos.

Conforme já citei aqui no blog no post sobre "Dieta para quem tem intolerância a lactose" recomendação de ingestão de proteína é de 0,8 gramas de proteína por quilograma de peso corporal. No meu caso que tenho 65 quilos preciso ingerir 52 gramas diárias.

Quais alimentos têm proteína? 

Abaixo uma lista com os alimentos ricos em proteína que você pode incluir na sua dieta como substituto da carne:

• Soja: 34g a cada 100g do grão;
• Soja: 21g a cada 100g;
• Feijão Branco: 20g de porção a cada xícara;
• Grão de Bico: 19g de proteína em de 100g;
• Lentilhas Secas: 13g de porção a cada 1/4 de xícara;
• Tofu: 12g a cada porção de 90 grama;
• Leite de Soja: 8g a cada xícara.
• Manteiga de Amendoim: 8g a cada porção de 2 colheres de sopa;
• Nozes: 6g a cada porção de 60 gramas;
• Ovos: 6g de proteína a cada um ovo de tamanho grande.
• Brócolis: 3g em 1 xícara.

Almôndegas de aveia com molho tomate

Oiiieee, tudo bem? Gente para tudo que estou sem palavras para falar o quanto essa receita é boa, uma ótima opção para substituir a carne na alimentação, pois a aveia é rica em fibras, ferro, cálcio, magnésio, zinco, cobre, vitaminas (principalmente vitamina E) e proteínas.

E o melhor de tudo o preparo da receita de almôndegas é super fácil. Não acredita, ahhhh então vamos lá, mãos a obra:

Ingredientes:
130 g de flocos de aveia
80 g de pão ralado
1 cebola pequena
80ml de água
2 colheres (sopa) de azeite
Molho de tomate
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo:

Misture o azeite com os flocos de aveia, o pão ralado e a cebola picada muito fina. Tempere de sal e pimenta.
Misture com as mãos e faça pequenas bolinhas.
Prepare o molho de tomate com temperos de sua preferência.
Numa assadeira de ir ao forno, coloque um fio de azeite no fundo. Disponha as almôndegas com espaço entre elas. Coloque o molho de tomate por cima, regando bem as almôndegas, e leve ao forno a 180º durante 35 minutos.
Durante o cozimento, volte a regar as almôndegas com o molho que está na assadeira.

Prontinho a belezura está pronta :)

Strogonoff de carne de soja

Oi gente, tudo bem com vocês? Vocês gostam de carne de soja? Eu confesso que não sou muito fã, mas descobri uma receita deliciosa. Sério, fica muito bom, bem parecido com frango, inclusive já enganei algumas pessoas haha

A receita de strogonoff de carne de soja é super fácil, vamos lá?

Ingredientes:

• 100 gr de carne de soja carne de soja texturizada
• 1 cebola picada
• 1 colher de margarina
• 1/2 copo de ketchup
• 1/3 copo de mostarda
• 1 copo de cogumelos
• 1 copo de creme de leite (eu uso a opção sem lactose)
• 1 dente de alho picado
• Sal e pimenta a gosto
• Batata palha para acompanhar (se preferir opte por batatas chips assadas, são mais saudáveis)

Modo de Preparo:

Misture a proteína de soja com o alho, sal e pimenta, deixe curtir por uma hora. Em uma panela, aqueça a manteiga e a cebola até ficar levemente dourada, acrescente a carne de soja e mexa até dourar. Adicione os cogumelos, o ketchup e a mostarda, quando começar a ferver, acrescente o creme de leite e desligue o fogo. Gostou? Vai experimentar? Não se esqueça de me falar o que achou. :) Bjs