Cuscuz paulista vegano

Ingredientes:
2 xíc. de farinha de milho flocada
600 ml de água
Meio pimentão picado

2 tomates

1/2 xícara de milho

1 cebola média picado
2 dentes de alho
temperos e sal a gosto

Modo de preparo:

Refogue o alho e a cebola junte os temperos, o tomate, o milho e o pimentão (reserve alguns pedaços do tomate para decorar a forma) e refogue mais um pouco.
Junte a água, deixe até a água ferver e acrescente a farinha de milho, mexendo sempre.
Unte uma forma com furo, ou forminhas individuais, coloque os pedaços de tomate que você reservou em baixo e o cuscuz por cima.
Deixe esfriar e desenforme.

Hambúrguer caseiro e vegano de feijão com beterraba

Ingredientes

2 xícaras de feijão cozido (nesse da foto eu usei o carioca)

1 beterraba pequena ralada (não fica com sabor é apenas para dar uma cor)

1 cebola média picada ou ralada

3/4 xícara de cebolinha picada

1 xícara de farinha de rosca (ou outra farinha se preferir para dar liga)

2 colheres de sopa de azeite de oliva

Sal, pimenta do reino e noz moscada a gosto

Modo de preparo: 

Em uma tigela grande amasse o feijão ou passe ele no processador se preferir. Misture a cebola, a beterraba e os outros temperos. Misture bem e prove como está de temperos e de sal. Ajuste se necessário. Nessa etapa garanta que está tudo bem misturado.

Aos poucos, vá adicionando a farinha, até formar uma massa que dê para modelar. Aqui tem que tomar cuidado pra não colocar farinha demais. As vezes o grão está bem molhado e pede mais farinha, as vezes não precisa tanto. Tome cuidado.

Deixe na geladeira por uma hora, para ficar mais consciente e fácil de modelar.

Então, modele com a mão mesmo os hambúrgueres do tamanho que você desejar.

Você pode prepara-los, ou congelar por até 3 meses.

Patê de aveia vegano

Esse patê é super fácil de fazer gente, e acredite tem uma textura maravilhosa.

Ingredientes:

10 colheres (sopa) rasa de aveia em flocos ou fina

1 colher (sopa) de polvilho azedo

200ml de água morna

Suco de 1/2 limão

2 (sopa) de vinagre

Sal e temperinhos a gosto (usei alho e cebola em pó e orégano)

Azeite a gosto

Modo de preparo:

Bata tudo no liquidificador até ficar homogêneo e com uma textura cremosa (uns 5 minutos)

Canjica salgada

Ingredientes:

250 g de canjica amarela

2 tomates picado

1 cebola picada

3 dentes de alho picado

Temperos a gosto

Modo de preparo:

Deixe de molho a canjica por, no mínimo 12 horas.

Na panela de pressão coloque uma colher de óleo, a cebola e o alho e refogue.

Acrescente o tomate e mexa.

Escorra a canjica e misture na panela.

Coloque água o suficiente para cozinhar por 30 minutos.

Depois de cozida coloque o cheiro verde e sirva.

Cozido de lentilha cremoso

Ingredientes:

1 xícara (chá) de lentilha (deixe de molho por no mínimo 8 horas)

2 batatas picadas

2 cenouras em rodelas

1 cebola picado

2 dentes de alho picado

Sal e pimenta do reino a gosto

500 ml de água

Modo de preparo:

Em uma panela de pressão pequena, refogue a cebola e o alho, acrescente a lentilha, a cenoura a batata os temperos e água. Deixa cozinhar na pressão por 10 minutos. E pronto, fica cremosa, saborosa e suculenta!

Lasanha com massa de panqueca

Ingredientes da massa:
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite vegetal ou água

1 colher (sopa) de óleo
1 colher (café) de sal

Ingredientes do recheio:

Queijo de batata ou mandioca (receita aqui)

Escarola

Molho de tomate

Proteína de soja refogada (receita aqui)

Modo de preparo da massa:
Misture todos os ingredientes em um recipiente. Aqueça a frigideira e coloque a massa com auxílio de um colher, deixe dorar vire, e retire quando estiver pronta.

Montagem:

Intercale as camadas de massa, proteína de soja, molho e queijo. Finalize com a camada de queijo. Leve ao forno médio até dourar o queijo.

Hambúrguer de grão de bico maravilhoso

Hambúrguer de grão de bico divino, super saboroso e com uma textura incrível, esse pão da foto é um pão de queijo vegano, a mistura dos dois ficou incrível, receita do pão aqui.

Ingredientes:

1 xícara de grão-de-bico cozido

1 cebola pequena

1 dente de alho

1 colher de sopa de azeite

3 colheres de sopa de farinha de aveia 

1 colher de sopa de farinha de linhaça

Sal a gosto

Um punhado de salsinha

Ervas secas a gosto (usei salsa e orégano)

Modo de preparo:

Pique a cebola e o alho do menor tamanho que conseguir.

Amasse o grão de bico com um garfo (ou pulse poucas vezes no liquidificador). O objetivo é que o grão-de-bico fique grosseiramente amassado).

Junte os demais ingredientes (cebola, alho, azeite, farinha de aveia, farinha de linhaça, sal, salsinha e ervas secas). Misture tudo com as mãos até obter uma massa homogênea e moldável.

Opcional: se tiver tempo, deixe a massa na geladeira por uma hora antes de modelar (ajuda bastante na consistência do hambúrguer).

Molde os hambúrgueres e sele na frigideira com um fio de azeite por 2 minutos de cada lado e sirva.

Você pode guardar a massa na geladeira apor até 3 dias ou congelar por até 2 meses.

Rendimento: 2 hambúrgueres

Molho pesto de couve super saboroso

1 xícara (chá) de azeite (250 ml)

Suco de ½ limão

3 folhas de couve rasgadas

40 g de castanha-de-caju ou amendoim

50 g de provolone picado

Pimenta-calabresa e sal a gosto

Modo de preparo:

Num liquidificador, coloque o azeite, o suco de limão, as folhas de couve rasgadas, a castanha-de-caju ou o amendoim, o provolone picado, pimenta-calabresa e sal a gosto e bata até os ingredientes estarem bem incorporados.

Dica: Pode ser guardado na geladeira por 1 dia.

Dadinho de tapioca vegano

Ingredientes:

250g de tapioca granulada (não é a goma que a gente compra pronta pra fazer tapioca, essa parece umas bolinhas, ela fica junto com as farinhas no supermercado)

500ml de caldo de legumes (receita aqui)

2 colheres de sopa orégano (se tiver fresco pode usar 4 colheres)

1/2 colher de café de pimenta-do-reino 

2 colheres colheres de sopa de manjericão seco ou fresco

1/2 colher de café de sal

1 litro de óleo (para fritar, mas você pode fazer assado também)

Modo de Preparo: 

Misture a tapioca com os temperos, coloque aos pouco o caldo de legumes quente e vá misturando. A tapioca vai absorvendo o caldo e você vai adicionando mais caldo, até ficar uma massa (as vezes não precisa usar todo o caldo). Experimente e caso necessário acerte o sal. Coloque esta massa numa forma e aperte bem. Lacre com papel filme;

Leve a geladeira por 2 horas. Corte a massa em quadradinhos de 2 cm. Esta receita pode ser frita ou assada.

Se for fritar, tem que ser por imersão, igual a batata frita. Então coloque 1 litro de óleo na panela e vá fritando pequenas porções de dadinhos. Quando ficarem dourados, estão prontos. Cuidado que pode espirrar / explodir no óleo;

Se for assar, unte uma assadeira, coloque os dadinhos separados e deixe no forno em temperatura alta até dourar ( demora uns 50 minutos).

Para acompanhar você pode servir com melaço de cana, que você compra pronto no supermercado, ou fazer um creme de inhame cozido e batido no liquidificador e temperado com mostarda.

Quibe vegano simples e maravilhoso

Ingredientes:

500 g de trigo para kibe (triguilho).

1 Limão

2 xíc. de farinha de trigo

1 Cebola grande

4 Col. de azeite

Cheiro verde a gosto

1 xíc. ou mais de hortelã fresco

Salsinha a gosto

Sal e pimenta a gosto

Óleo o quanto baste para fritar

Modo de preparo:

Deixe o trigo para kibe de molho em bastante água por aproximadamente 15 minutos, escorra a água removendo a parte mais escura que boiar, com a ajuda de uma peneira tire o máximo de água que puder.

Pique finamente ou coloque no processador a cebola, o hortelã, a salsinha, pimenta e o cheiro verde.

Misture os temperos com o trigo em uma bacia, acrescente o sal aos poucos e prove para ver o quanto basta.

Esprema o suco do limão sobre o trigo e adicione o azeite, misture bem e com as mãos vá peneirando e misturando a farinha de trigo branca até conseguir uma ‘liga’, a massa não deve ficar muito dura, mas deve ser possível modelar os salgados.

Vá colocando em um tabuleiro para congelar ou frite na hora.

Frite em uma panela com óleo bem quente. .

Dicas importantes:

Para congelar arrume os kibes um ao lado do outro em um tabuleiro, leve ao congelador por pelo menos 2 horas e só então coloque em um pote ou saco empilhados, isso garante que eles não grudem e se desfaçam depois na hora de fritar.

Você pode usar cebola roxa nessa receita para realçar o sabor do kibe.

A pimenta é algo opcional e se você irá servir em uma festa é mais seguro não colocar e servir com um molho de pimenta para quem desejar.

É possível congelar por até 3 meses

Tortinhas de massa de grão de bico recheada com espinafre e creme de inhame

Uma receita maravilhosa, saborosa e nutritiva!

Ingredientes:

1 lata de grão-de-bico em conserva ou 1 xíc. (chá) de grão-de-bico cozido;

1 Inhame cozido;

1/2 copo de água ou leite vegetal;

1/3 de xícara de cebola picada;

2 xícaras de espinafre;

Ervas desidratadas e outros temperos a gosto;

Sal a gosto;

Azeite a gosto;

Tomates-cereja para decorar.

Modo de Preparo

Massa:

Amasse o grão-de-bico com um grafo, espremedor de batatas ou processador até que se transforme em um purê.

Tempere com ervas desidratas, sal e azeite e misture bem.

Molde nas formas e aça furinhos no fundo com um garfo.

Creme:

Corte o inhame em cubos, cozinhe por cerca de 10 minutos em água fervente, espere esfriar e retire a casca.

Refogue a cebola com azeite, adicione o espinafre, refogue por mais alguns minutos e reserve.

Em um liquidificador, bata o inhame, a água ou leite vegetal, azeite, sal e outros temperos que desejar. Adicione mais água aos poucos até chegar na consistência desejada.

Misture o creme do liquidificador com o espinafre e cebola refogados e preencha as forminhas.

Leve ao forno médio por cerca de 20 minutos ou até que a massa esteja dourada.

Macarrão de panela de pressão fácil, rápido e delicioso

Gente, esse macarrão é sucesso demais, para você preparar naqueles dias que quer comer algo gostoso, fácil e rápido. 

Vai sujar só uma panela, vai ficar pronto em 3 minutos na pressão, é só juntar tudo fechar a panela, e esperar um cadinho.

Ingredientes:

2 xíc. (chá) de macarrão parafuso ou penne

1 pacotinho de molho de tomate

Sal, salsa, coentro, orégano a gosto

obs: Nesse da foto preparei apena molho ao sugo mesmo, mas você pode colocar creme de leite, milho ou ervilha em conserva, azeitona, tomate picado, palmito ou o que sua imaginação quiser haha)

Modo de preparo:

Misture tudo na panela de pressão, talvez seja necessário completar com água, deixe 2 dedos acima do macarrão). Tampe a panela e leve ao fogo, quando pegar pressão diminua para fogo mínimo e conte 3 desligue. Aguarde sair a pressão e seja feliz!

Rendimento: 2 pessoas

Torta de aveia com legumes na frigideira

Pensa numa receita gostosa e prática para aqueles dias que você quer comer algo gostoso e rápido de fazer. Vem comigo!

Ingredientes:

1 xícara de aveia em flocos ou farinha de aveia

1 xícara de água

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 colheres (chá) de fermento

Recheio a gosto (nessa da foto eu usei tomate, talo de couve e grão de bico)

Sal e temperinhos a gosto

Modo de preparo:

Deixe a aveia de molha na água por meia hora. Acrescente a essa mistura a farinha e o fermento e mexa bem. Coloque o recheio.

Leve a frigideira bem quente, em fogo baixo, deixe cozinhar por aproximadamente 5 minutos, coloque uma tampa para cozinhar melhor. Vire a massa com o auxílio de um prato ou tábua, e deixe assar por mais uma 5 minutos.

Prontinho!! 😋

Assado de lentilha

Ingredientes:

1 e 1/2 xícara (chá) de lentilha crua 

1 cebola

1/3 xícara (chá) de farinha de linhaça

1/4 xícara (chá) de molho de tomate

1/4 xícara (chá) de pimentão cortado em cubinhos

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

3 dentes pequeno de alho

1 e 1/2 colher (chá) de sal

1 e 1/2 colher de chá páprica defumada

Pimenta do reino a gosto

⠀

Como fazer:

Coloque as lentilhas em um recipiente grande,cubra com o dobro de água e deixe de molho por pelo menos 8 horas. Escorra a água da demolha e lave bem os grãos em água corrente. Transfira para uma panela grande e cubra com água. Adicione 1 colher (chá) de sal e leve ao fogo médio. Cozinhe até os grãos ficarem macios. Enquanto a lentilha cozinha, descasque o alho e a cebola, corte em cubinhos e reserve. Quando a lentilha estiver cozida,escorra a água com uma peneira.Transfira para um recipiente grande e adicione o molho de tomate, a farinha de linhaça, o restante do sal (1/2 colher de chá), a páprica defumada e a pimenta do reino. Misture bem até a farinha hidratar e começar a dar liga. Reserve. Preaqueça o forno a 200 °C. Em uma panela,aqueça o azeite e refogue a cebola até murchar e ficar translúcida. Adicione o pimentão e o alho, refogue por mais 1 minuto, aproximadamente. Transfira o refogado para o recipiente com a lentilha e misture bem até ficar homogêneo. Unte uma fôrma de bolo inglês (23 x 10 cm) com óleo e disponha a mistura. Pressione com as costas de uma colher para ficar compacta e alise o topo. Pincele um fio de azeite e leve ao forno preaquecido por cerca de 40 minutos,ou até formar uma casquinha dourada e crocante. Retire do forno e deixe esfriar por cerca de 15 minutos. Desenforme com cuidado, corte em fatias e sirva logo em seguida.

Arroz e grão de bico ao creme de inhame

Ingredientes:

1 xícara de grão de bico cozido

1 1/2 xícara arroz branco ou integral cozido

1/3 xícara cheiro verde

2 unidades inhame

1 cenoura ralada

1 xícara de brócolis (eu usei apenas os talos)

1 cebola picada

2 dentes de alho picado

2 colher (sopa) azeite de oliva

1 colher (chá) páprica picante

1/2 colher (chá) açafrão da terra

sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

Descascar e cozinhar o inhame até que esteja macio. Bater no liquidificador com 1 xícara da água do cozimento e sal. Reservar.

Em uma panela, refogar a cebola e o alho no azeite até que estejam bem dourados. Adicionar o brócolis e a cenoura ralada. Quanto estiverem grelhados, acrescentar o arroz e os temperos. Desligar o fogo e misturar o grão de bico e o creme do inhame.

Pré-aquecer o forno a 200 graus e adicionar a mistura em uma assadeira. Finalizar com azeite, tomate e salsinha. Assar de 15 a 20 minutos.

Trouxinha de couve

Pega essa receita, que ficou deliciaaaaa

Ingredientes:

Folha de couve crua, inteira, sem o talo

Para o recheio vai o que sua criatividade ou vontade mandar, aqui eu coloquei proteína de soja refogada e patê de aveia.

Modo de preparo:

Coloca o recheio no meio da folha, dobre em quatro formando uma trouxinha, coloque em uma assadeira pincele azeite. Asse por uns 10 minutinhos e está pronta essa maravilha!!!

Para os adeptos do low carb é uma ótima pedida 😜

Tapioca de cuscuz

Ingredientes:

1/2 xícara de farinha de milho

1/2 xícara de tapioca

Modo de preparo

Hidrate a farinha de cuscuz com pouca água (menor quantidade do que costumamos colocar para fazer o cuscuz tradicional). Deixe descansar por 10 minutos.

Misture a farinha hidratada a tapioca e sal.

E leve a frigideira, por uns 2 minutinhos de cada lado 😉

Patê de aveia

Ingredientes:

15 colheres (sopa) rasa de aveia em flocos ou fina

1 colher (sopa) de polvilho azedo

200ml de água morna

Suco de 1/2 limão

2 (sopa) de vinagre

Sal e temperinhos a gosto (usei alho e cebola em pó e orégano)

Azeite a gosto

Modo de preparo:

Bata tudo no liquidificador até ficar homogêneo e com uma textura cremosa (uns 5 minutos)

E seja feliz 😋💚

Pão com linguiça vegana e vinagrete

No clima de festa junina, vamos de pão com linguiça, o pão em comprei pronto mesmo hahahhaha

E aí vem a dúvida pão francês é vegano? Depende da receita, é necessário perguntar os ingredientes que usam na padaria que você costuma comprar para ter certeza que o produto é livre de ingredientes de origem animal.

Para a linguiça em tenho duas receitas maravilhosas que você pode escolher:

Linguiça caseira de feijão

Linguiça caseira de proteína de soja

Preparei um vinagrete simples com repolho, tomate e cebola.

E usei um requeijão de inhame delícia como acompanhamento também a receita você encontra aqui

😉😉☺️

Requejão de inhame

Ingredientes:

2 inhames

4 colheres (sopa) de azeite

Temperos a gosto (no da foto eu sei sal, orégano e salsa desitratada)

Modo de preparo:

Bata tudo no liquidificador até ficar cremoso.