Arroz integral com grão de bico ao sugo

Ingredientes: 

1 xícara (chá) de arroz integral cru
1 xícara (chá) de grão de bico cozido e peneirado
6 xícaras (chá) de água
5 tomates
1 cebola
2 dentes de alho
1 colher sopa azeite de oliva (ou óleo)
1 colher chá açafrão-da-terra
2/3 colher chá páprica defumada
Manjericão e sal a gosto

Modo de Preparo:

Refogar a cebola no azeite de oliva por cerca de 5 minutos. Adicionar o alho picado e refogar por mais 3 minutos. Acrescentar o tomate picado em pedaços pequenos e ir mexendo por 3 minutos. Ajustar de sal e adicionar o açafrão e páprica.
Adicionar o arroz e a água. Mexa até incorporar e ajuste de sal. Cozinhar até reduzir o líquido. Quando estiver na metade, adicione o grão-de-bico. No fim, finalize com o manjerica a gosto.

Assado de grão de bico recheado com cebola caramelizada

Ingredientes para a massa:
3 xícaras de grão de bico cozida
Azeite
1 cebola
2 dentes de alho
Sal
Shoyo
Páprica defumada
Pimenta do reino
Cominho

Ingredientes para o recheio:
2 cebolas grandes
Azeite
Shoyo
Açúcar mascavo

Ingredientes para a cobertura:
Molho de tomate
Tomates em rodela
Salsinha ou coentro

Deixe de molho o grão de bico por pelo menos 24 horasrs e cozinhe. Em uma panela, refogue a cebola picada e o alho no azeite. Amasse bem o grão de bico e leve a panela, acrescente os outros temperos e reserve.
Corte as cebolas em formato de meia lua e refogue no azeite em fogo baixo. Coloque o açúcar mascavo, e o shoyo a gosto e vá mexendo até a cebola ficar caramelizada. Deixe sempre o fogo baixo para não queimar.

Montagem
Em um recipiente, coloque metade da massa de grão de bico, depois todo o recheio de cebola caramelizada e em cima, o resto do grão de bico. Para decorar, coloque molho de tomate, um pouco de salsinha ou coentro e tomate cereja. Coloque no forno por aproximadamente 25 minutos.

Pasta de grão de bico

Ingredientes:
Grão de bico cozido
Limão, pimenta do reino e sal á gosto

Modo de preparo:
Apenas processar todos os ingredientes até virar uma pasta, superrrr fácil =D