Bolo de cenoura fácil e fofinho

Ingredientes:

2 xícaras de farinha de trigo comum (mas se quiser tbm pode usar farinha de trigo integral)

1 e 1/4 de xícara de açúcar

1 xícara de cenouras cozidas e picadas (eu gosto de medir a quantidade na xícara para ficar bem certinho, mas isso equivale a aproximadamente 1 cenoura grande ou 2 e 1/2 cenouras pequenas)

1 xícara de água

⅓ de xícara de óleo (usei o de girassol, mas pode ser o que vc preferir)

1 colher de sobremesa cheia de fermento químico

Modo de preparo:

Bata no liquidificador todos os outros ingredientes, menos a farinha e o fermento. Depois que estiver tudo bem batido e homogêneo, coloque a farinha em um recipiente e acrescente a mistura do liquidificador mexendo com a colher até a massa ficar homogênea, e por último misture o fermento. Coloque a massa em uma forma untada com óleo e asse em forno médio (220°C) por aproximadamente 30 a 40 minutos.

Bolo de cenoura vegano

Vem que vem nessa receitinha delicia demais

Ingredientes para a massa:
3 xícaras de farinha de trigo
1 e 1/2 colher (sopa) de fermento químico
3 cenouras grandes descascadas e cortadas grosseiramente em rodelas
1/3 xícara de óleo vegetal
2 xícaras (chá) de água
1 colher (chá) de vinagre
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 e 1/2 xícara de açúcar
1 pitada de sal

Ingredientes para a cobertura:
300 ml de leite de aveia (receitinha aqui)
Chocolate em  pó e açucar a gosto

Modo de preparo da massa:
Pré aqueça o forno a 180 graus por 10 min.
Em um bowl misturar os ingredientes secos: Farinha (se quiser pode peneirar), açúcar, fermento, bicarbonato de sódio, sal.
Reserve.
Em um liquidificador, bater as cenouras, a água, o óleo e a essência. Acrescente os líquidos aos ingredientes secos misturando delicadamente até que fique homogêneo.
Coloque em forma com furo central untada e asse por 45 min. Deixe esfriar um pouco e desenforme.

Modo de preparo da cobertura:

Misture todos os ingredientes e leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar.
Deixe esfriar um pouco e jogue em cima do bolo delicadamente.