Brigadeirão Vegano

Ingredientes:

800 ml de leite de arroz ou aveia (pode misturar metade metade tbm)

4 colheres (sopa) de amido de milho

7 colheres (sopa) de açúcar

4 colheres (sopa) de cacau em pó de sua preferência

1 colher (chá) de extrato de baunilha

1 colher (sopa) de óleo de coco (pode ser outro se preferir)

Granulado a gosto

Modo de preparo:

Bata tudo no liquidificador (com exceção do granulado), leve a uma panela mexendo sempre em fogo brando até engrossar. Deixe ferver um pouco mexendo sempre para não empelotar. Despeje em uma forma com furo no meio ainda quente, espere esfriar e leve a geladeira por 4 horas.

Desenforme e enfeite com granulado.

Pé de moleque caseiro e vegano

Ingredientes:

1 copo de amendoim cru com casca (200ml)

1 copo de açúcar (200ml)

1 copo de água (200ml)

Modo de  preparo:

Junte todos os ingredientes em uma panela funda e misture bem para que o açúcar comece a dissolver.

Leve ao fogo médio mexendo de vez em quando.

Quando a mistura começar a engrossar mexa de vez em quando para não queimar, faça o teste da calda no copo d'água (pingue a calda na água, se endurecer está no ponto).

Assim que der o ponto, coloque a misture em uma travessa antiaderente, espere esfriar um pouco e corte ainda mole. Espere esfriar totalmente para desenformar.

Cocada vegana simples e maravilhosa

Ingredientes:

2 e ½ xícara (chá) de coco fresco ralado grosso

1 e ½ xícara (chá) de açúcar

1 xícara (chá) de água

Modo de preparo:

Numa panela média, misture o açúcar e a água com a ponta do dedo para não espirrar na lateral da panela – isso evita que a calda queime até atingir o ponto de fio.

Leve a panela ao fogo médio e deixe cozinhar sem mexer, por cerca de 20 minutos, até a calda atingir o ponto de fio – para verificar, mergulhe uma colher e levante um pouco da calda, se formar um fio fino entre as gotas, está pronta.

Adicione o coco e misture apenas para envolver os flocos com a calda (evite mexer em excesso para não açucarar). Deixe cozinhar por mais 5 minutos em fogo médio, sem mexer. A cocada deve estar bem úmida neste momento.

Unte uma assadeira grande com óleo (se preferir, utilize uma assadeira antiaderente).

Com 2 colheres de sobremesa, modele a cocada em queneles e transfira para a assadeira, uma ao lado da outra (se preferir, modele em montinhos para ficar mais rústico). Deixe em temperatura ambiente por cerca de 1 hora ou até as cocadas secarem. Elas ficam durinhas por fora mas ainda úmidas por dentro. Sirva a seguir ou conserve num pote com fechamento hermético por até 1 semana.

Bolo de cenoura vegano

Vem que vem nessa receitinha delicia demais

Ingredientes para a massa:
3 xícaras de farinha de trigo
1 e 1/2 colher (sopa) de fermento químico
3 cenouras grandes descascadas e cortadas grosseiramente em rodelas
1/3 xícara de óleo vegetal
2 xícaras (chá) de água
1 colher (chá) de vinagre
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 e 1/2 xícara de açúcar
1 pitada de sal

Ingredientes para a cobertura:
300 ml de leite de aveia (receitinha aqui)
Chocolate em  pó e açucar a gosto

Modo de preparo da massa:
Pré aqueça o forno a 180 graus por 10 min.
Em um bowl misturar os ingredientes secos: Farinha (se quiser pode peneirar), açúcar, fermento, bicarbonato de sódio, sal.
Reserve.
Em um liquidificador, bater as cenouras, a água, o óleo e a essência. Acrescente os líquidos aos ingredientes secos misturando delicadamente até que fique homogêneo.
Coloque em forma com furo central untada e asse por 45 min. Deixe esfriar um pouco e desenforme.

Modo de preparo da cobertura:

Misture todos os ingredientes e leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar.
Deixe esfriar um pouco e jogue em cima do bolo delicadamente.

Beijinho de coco vegano

Vem que vem que essa receita é sucesso!!

Ingredientes:
2 xícaras de arroz cozido (sem sal ou temperos)
1 xícara de açúcar
100 g de coco ralado (sem açúcar)
1 colher (sopa) de óleo de coco, margarina, manteiga, ou ghee (escolha uma opção)
50 ml água
50 ml de leite de coco
Coco ralado e cravo para decorar


Modo de fazer:
Cozinhe o arroz e deixe esfriar.
No liquidificador coloque o arroz, o açúcar, a água e o leite de coco. Bata até obter um creme pastoso e desfazer todos os grãos do arroz.
Coloque a mistura em uma panela, adicione a manteiga / margarina e o coco ralado. Leve ao fogo e cozinhe até a mistura soltar da panela, ela deve ficar bem integrada e moldável.
Deixe esfriar, molde os docinhos, passe no coco e decore com cravo.
A receita rende aproximadamente 35 unidades