Brigadeiro vegano delicioso e textura perfeita

Ingredientes:

1 porção de Leite Condensado Vegano (receita aqui, fica pronto em 3 minutos)

2 colheres (sopa) de cacau em pó de boa qualidade

1/4 de xícara de chocolate picado (opcional)

pitada de sal

Modo de preparo:

Adicione todos os ingredientes em uma panela e cozinhe em fogo médio até obter uma mistura bem homogênea que desgruda do fundo da panela.

Retire do fogo, coloque em um recipiente e deixe esfriar. Ele irá engrossar por conta e deve ficar no ponto de enrolar. Para enrolar, unte suas mãos com óleo de coco ou creme vegetal de sua preferência.

Cuscuz paulista vegano

Ingredientes:
2 xíc. de farinha de milho flocada
600 ml de água
Meio pimentão picado

2 tomates

1/2 xícara de milho

1 cebola média picado
2 dentes de alho
temperos e sal a gosto

Modo de preparo:

Refogue o alho e a cebola junte os temperos, o tomate, o milho e o pimentão (reserve alguns pedaços do tomate para decorar a forma) e refogue mais um pouco.
Junte a água, deixe até a água ferver e acrescente a farinha de milho, mexendo sempre.
Unte uma forma com furo, ou forminhas individuais, coloque os pedaços de tomate que você reservou em baixo e o cuscuz por cima.
Deixe esfriar e desenforme.

Chá de amendoim vegano (chá do padre)

Ingredientes:

300 ml de leite de aveia (receita aqui)

300 ml de água

1/2 xícara de amendoim torrado sem sal

1/2 xícara de açúcar

Modo de preparo:

Deixe o amendoim de molho na água por duas horas. Bata essa mistura do liquidificador. Leve para uma panela junto com os demais ingredientes. Mexa até ferver. Sirva quente

Hambúrguer caseiro e vegano de feijão com beterraba

Ingredientes

2 xícaras de feijão cozido (nesse da foto eu usei o carioca)

1 beterraba pequena ralada (não fica com sabor é apenas para dar uma cor)

1 cebola média picada ou ralada

3/4 xícara de cebolinha picada

1 xícara de farinha de rosca (ou outra farinha se preferir para dar liga)

2 colheres de sopa de azeite de oliva

Sal, pimenta do reino e noz moscada a gosto

Modo de preparo: 

Em uma tigela grande amasse o feijão ou passe ele no processador se preferir. Misture a cebola, a beterraba e os outros temperos. Misture bem e prove como está de temperos e de sal. Ajuste se necessário. Nessa etapa garanta que está tudo bem misturado.

Aos poucos, vá adicionando a farinha, até formar uma massa que dê para modelar. Aqui tem que tomar cuidado pra não colocar farinha demais. As vezes o grão está bem molhado e pede mais farinha, as vezes não precisa tanto. Tome cuidado.

Deixe na geladeira por uma hora, para ficar mais consciente e fácil de modelar.

Então, modele com a mão mesmo os hambúrgueres do tamanho que você desejar.

Você pode prepara-los, ou congelar por até 3 meses.

Patê de aveia vegano

Esse patê é super fácil de fazer gente, e acredite tem uma textura maravilhosa.

Ingredientes:

10 colheres (sopa) rasa de aveia em flocos ou fina

1 colher (sopa) de polvilho azedo

200ml de água morna

Suco de 1/2 limão

2 (sopa) de vinagre

Sal e temperinhos a gosto (usei alho e cebola em pó e orégano)

Azeite a gosto

Modo de preparo:

Bata tudo no liquidificador até ficar homogêneo e com uma textura cremosa (uns 5 minutos)

Canjica salgada

Ingredientes:

250 g de canjica amarela

2 tomates picado

1 cebola picada

3 dentes de alho picado

Temperos a gosto

Modo de preparo:

Deixe de molho a canjica por, no mínimo 12 horas.

Na panela de pressão coloque uma colher de óleo, a cebola e o alho e refogue.

Acrescente o tomate e mexa.

Escorra a canjica e misture na panela.

Coloque água o suficiente para cozinhar por 30 minutos.

Depois de cozida coloque o cheiro verde e sirva.

Lasanha com massa de panqueca

Ingredientes da massa:
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite vegetal ou água

1 colher (sopa) de óleo
1 colher (café) de sal

Ingredientes do recheio:

Queijo de batata ou mandioca (receita aqui)

Escarola

Molho de tomate

Proteína de soja refogada (receita aqui)

Modo de preparo da massa:
Misture todos os ingredientes em um recipiente. Aqueça a frigideira e coloque a massa com auxílio de um colher, deixe dorar vire, e retire quando estiver pronta.

Montagem:

Intercale as camadas de massa, proteína de soja, molho e queijo. Finalize com a camada de queijo. Leve ao forno médio até dourar o queijo.

Leite condensado vegano pronto em 3 minutos

Ingredientes:

1 xícara de leite vegetal em pó (de arroz, de coco ou de soja)

3/4 de xícara de açúcar demerara

2 colheres (sopa) de óleo de coco derretido

1/4 de colher (chá) de sal

1/2 xícara de água quente

Modo de preparo:

Junte o leite vegetal em pó e o açúcar demerara em um liquidificador e bata até combinar bem os dois ingredientes. 

Adicione os outros ingredientes (óleo de coco, sal e água quente) e bata por mais 2 minutos. A mistura deve ficar homogênea e cremosa.

Guarde em um recipiente fechado e, caso não use logo em seguida, armazene na geladeira por até uma semana. Com o frio, o leite condensado tende a engrossar mais um pouco.

Brigadeirão Vegano

Ingredientes:

800 ml de leite de arroz ou aveia (pode misturar metade metade tbm)

4 colheres (sopa) de amido de milho

7 colheres (sopa) de açúcar

4 colheres (sopa) de cacau em pó de sua preferência

1 colher (chá) de extrato de baunilha

1 colher (sopa) de óleo de coco (pode ser outro se preferir)

Granulado a gosto

Modo de preparo:

Bata tudo no liquidificador (com exceção do granulado), leve a uma panela mexendo sempre em fogo brando até engrossar. Deixe ferver um pouco mexendo sempre para não empelotar. Despeje em uma forma com furo no meio ainda quente, espere esfriar e leve a geladeira por 4 horas.

Desenforme e enfeite com granulado.