Brigadeiro vegano delicioso e textura perfeita

Ingredientes:

1 porção de Leite Condensado Vegano (receita aqui, fica pronto em 3 minutos)

2 colheres (sopa) de cacau em pó de boa qualidade

1/4 de xícara de chocolate picado (opcional)

pitada de sal

Modo de preparo:

Adicione todos os ingredientes em uma panela e cozinhe em fogo médio até obter uma mistura bem homogênea que desgruda do fundo da panela.

Retire do fogo, coloque em um recipiente e deixe esfriar. Ele irá engrossar por conta e deve ficar no ponto de enrolar. Para enrolar, unte suas mãos com óleo de coco ou creme vegetal de sua preferência.

Cuscuz paulista vegano

Ingredientes:
2 xíc. de farinha de milho flocada
600 ml de água
Meio pimentão picado

2 tomates

1/2 xícara de milho

1 cebola média picado
2 dentes de alho
temperos e sal a gosto

Modo de preparo:

Refogue o alho e a cebola junte os temperos, o tomate, o milho e o pimentão (reserve alguns pedaços do tomate para decorar a forma) e refogue mais um pouco.
Junte a água, deixe até a água ferver e acrescente a farinha de milho, mexendo sempre.
Unte uma forma com furo, ou forminhas individuais, coloque os pedaços de tomate que você reservou em baixo e o cuscuz por cima.
Deixe esfriar e desenforme.

Chá de amendoim vegano (chá do padre)

Ingredientes:

300 ml de leite de aveia (receita aqui)

300 ml de água

1/2 xícara de amendoim torrado sem sal

1/2 xícara de açúcar

Modo de preparo:

Deixe o amendoim de molho na água por duas horas. Bata essa mistura do liquidificador. Leve para uma panela junto com os demais ingredientes. Mexa até ferver. Sirva quente

Hambúrguer caseiro e vegano de feijão com beterraba

Ingredientes

2 xícaras de feijão cozido (nesse da foto eu usei o carioca)

1 beterraba pequena ralada (não fica com sabor é apenas para dar uma cor)

1 cebola média picada ou ralada

3/4 xícara de cebolinha picada

1 xícara de farinha de rosca (ou outra farinha se preferir para dar liga)

2 colheres de sopa de azeite de oliva

Sal, pimenta do reino e noz moscada a gosto

Modo de preparo: 

Em uma tigela grande amasse o feijão ou passe ele no processador se preferir. Misture a cebola, a beterraba e os outros temperos. Misture bem e prove como está de temperos e de sal. Ajuste se necessário. Nessa etapa garanta que está tudo bem misturado.

Aos poucos, vá adicionando a farinha, até formar uma massa que dê para modelar. Aqui tem que tomar cuidado pra não colocar farinha demais. As vezes o grão está bem molhado e pede mais farinha, as vezes não precisa tanto. Tome cuidado.

Deixe na geladeira por uma hora, para ficar mais consciente e fácil de modelar.

Então, modele com a mão mesmo os hambúrgueres do tamanho que você desejar.

Você pode prepara-los, ou congelar por até 3 meses.

Patê de aveia vegano

Esse patê é super fácil de fazer gente, e acredite tem uma textura maravilhosa.

Ingredientes:

10 colheres (sopa) rasa de aveia em flocos ou fina

1 colher (sopa) de polvilho azedo

200ml de água morna

Suco de 1/2 limão

2 (sopa) de vinagre

Sal e temperinhos a gosto (usei alho e cebola em pó e orégano)

Azeite a gosto

Modo de preparo:

Bata tudo no liquidificador até ficar homogêneo e com uma textura cremosa (uns 5 minutos)

Canjica salgada

Ingredientes:

250 g de canjica amarela

2 tomates picado

1 cebola picada

3 dentes de alho picado

Temperos a gosto

Modo de preparo:

Deixe de molho a canjica por, no mínimo 12 horas.

Na panela de pressão coloque uma colher de óleo, a cebola e o alho e refogue.

Acrescente o tomate e mexa.

Escorra a canjica e misture na panela.

Coloque água o suficiente para cozinhar por 30 minutos.

Depois de cozida coloque o cheiro verde e sirva.

Cozido de lentilha cremoso

Ingredientes:

1 xícara (chá) de lentilha (deixe de molho por no mínimo 8 horas)

2 batatas picadas

2 cenouras em rodelas

1 cebola picado

2 dentes de alho picado

Sal e pimenta do reino a gosto

500 ml de água

Modo de preparo:

Em uma panela de pressão pequena, refogue a cebola e o alho, acrescente a lentilha, a cenoura a batata os temperos e água. Deixa cozinhar na pressão por 10 minutos. E pronto, fica cremosa, saborosa e suculenta!

Lasanha com massa de panqueca

Ingredientes da massa:
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite vegetal ou água

1 colher (sopa) de óleo
1 colher (café) de sal

Ingredientes do recheio:

Queijo de batata ou mandioca (receita aqui)

Escarola

Molho de tomate

Proteína de soja refogada (receita aqui)

Modo de preparo da massa:
Misture todos os ingredientes em um recipiente. Aqueça a frigideira e coloque a massa com auxílio de um colher, deixe dorar vire, e retire quando estiver pronta.

Montagem:

Intercale as camadas de massa, proteína de soja, molho e queijo. Finalize com a camada de queijo. Leve ao forno médio até dourar o queijo.

Bisnaguinhas de beterraba super macias e veganas

A textura dessa bisnaguinha é inexplicável além de ser super saborosa =D

Ingredientes:

1 beterraba pequena

300 ml leite vegetal morno (fiz o de aveia rápido barato, receita aqui)

1 pacote fermento biológico seco 

2 colheres de sopa de açúcar 

3 colheres de sopa de óleo 

1/2 colher de chá de sal

500 g farinha de trigo (aproximadamente)

Modo de preparo:

Em uma tigela grande, misture 100 ml de leite com o fermento e o açúcar, deixe descansar por 15 minutos (ou até ficar espumar). Bata 200 ml de leite no liquidificador com a beterraba. Coloque essa mistura na tigela e acrescente os demais ingredientes, vá colocando farinha até a massa soltar das mãos.

Deixar crescer por 1 hora, modele as bisnaguinhas e coloque em forma untada e enfarinhada e deixar crescer mais um pouco.

Asse em forno médio por aproximadamente 30 minutos.

Dadinho de tapioca vegano

Ingredientes:

250g de tapioca granulada (não é a goma que a gente compra pronta pra fazer tapioca, essa parece umas bolinhas, ela fica junto com as farinhas no supermercado)

500ml de caldo de legumes (receita aqui)

2 colheres de sopa orégano (se tiver fresco pode usar 4 colheres)

1/2 colher de café de pimenta-do-reino 

2 colheres colheres de sopa de manjericão seco ou fresco

1/2 colher de café de sal

1 litro de óleo (para fritar, mas você pode fazer assado também)

Modo de Preparo: 

Misture a tapioca com os temperos, coloque aos pouco o caldo de legumes quente e vá misturando. A tapioca vai absorvendo o caldo e você vai adicionando mais caldo, até ficar uma massa (as vezes não precisa usar todo o caldo). Experimente e caso necessário acerte o sal. Coloque esta massa numa forma e aperte bem. Lacre com papel filme;

Leve a geladeira por 2 horas. Corte a massa em quadradinhos de 2 cm. Esta receita pode ser frita ou assada.

Se for fritar, tem que ser por imersão, igual a batata frita. Então coloque 1 litro de óleo na panela e vá fritando pequenas porções de dadinhos. Quando ficarem dourados, estão prontos. Cuidado que pode espirrar / explodir no óleo;

Se for assar, unte uma assadeira, coloque os dadinhos separados e deixe no forno em temperatura alta até dourar ( demora uns 50 minutos).

Para acompanhar você pode servir com melaço de cana, que você compra pronto no supermercado, ou fazer um creme de inhame cozido e batido no liquidificador e temperado com mostarda.

Leite condensado vegano pronto em 3 minutos

Ingredientes:

1 xícara de leite vegetal em pó (de arroz, de coco ou de soja)

3/4 de xícara de açúcar demerara

2 colheres (sopa) de óleo de coco derretido

1/4 de colher (chá) de sal

1/2 xícara de água quente

Modo de preparo:

Junte o leite vegetal em pó e o açúcar demerara em um liquidificador e bata até combinar bem os dois ingredientes. 

Adicione os outros ingredientes (óleo de coco, sal e água quente) e bata por mais 2 minutos. A mistura deve ficar homogênea e cremosa.

Guarde em um recipiente fechado e, caso não use logo em seguida, armazene na geladeira por até uma semana. Com o frio, o leite condensado tende a engrossar mais um pouco.

Bolo de casca de banana com chocolate e banana caramelizada

Ingredientes:

1 xícara  (chá) de farinha de trigo branca ou integral 

1 xícara (chá) de aveia em flocos finos 

1 colher (sopa) de fermento químico em pó

1 xícara (chá) de açúcar 

1/4 de xícara (chá) de chocolate em pó⠀⠀⠀⠀

1 colher (sopa) de canela

2 xícaras (chá) de água 

5 cascas de banana 

1/4 de xícara (chá) de óleo ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀

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Modo de preparo:⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀

Primeiro deixa as cascas de molho na água com limão ou vinagre uns 15 min. Depois pega essas cascas, escorre bem e bate no liquidificador com o óleo, água, chocolate e açúcar. Depois que ficar homogêneo, vai misturando aos poucos com a aveia e farinha  até ficar consistente e por último coloca o fermento. Agora é só untar a forma e levar ao forno em fogo médio por aproximadamente 30 minutos.

Sirva com banana caramelizada, corte ao meio leve ao fogo em uma frigideira antiaderente em fogo baixo até caramelizar.