Leite de aveia

Um leite vegetal caseiro super fácil e barato de fazer, super versátil. Gosto de usá-lo para preparos de chocolate quente, cremes e coberturas.
O leite de aveia é suave e possui praticamente nenhuma gordura em sua composição e é rico em cálcio, magnésio, zinco, fósforo, potássio e ferro.

Ingredientes:
1 xíc. de aveia em flocos
1 litro de água filtrada

Modo de preparo:
Coloque a veia de molho em 300 ml de água por duas horas. Bata essa mistura no liquidificador com mais 700 ml de água. Coe com um coador e pronto.

Leite de arroz caseiro

Ingredientes:
1 xícara (de chá) de arroz
4 xícaras (de chá) de água (pode ser da torneira, para cozinhar)

1 litro de água filtrada

Modo de preparo:
Em uma panela em fogo médio, coloque 1 xícara de arroz e 3 xícaras de água. Deixe cozinhar até os grãos ficarem macios e cozidos, o que vai levar cerca de 25 minutos. Se você cozinhar por mais tempo, mais grosso seu leite vai ficar.
Desligue, coloque no liquidificador juntamente com mais 4 xícaras de água filtrada em temperatura ambiente e pulse por 5 ou 6 vezes. Se você bater, seu leite ficará mais encorpado.
Coe em uma peneira fina e está pronto!
Como ele é neutro, pode ser usado tanto pra fazer receita doce quanto salgada.
Guarde na geladeira por até 3 dias.

Bolo prestígio vegano

Meu primeiro bolo prestígio vegano, delicinha demais e super fácil de fazer, bora?

Ingredientes massa:
2 xíc. e ½ de farinha
1 xíc. de açúcar mascavo
⅓ xíc. de açúcar refinado
½ xíc. de chocolate em pó ou cacau, 1 colher (chá) de fermento
½ c chá de bicarbonato
250ml de água
80ml de óleo 
1 colher (sopa) de vinagre de maçã ou suco de limão

Recheio:
300ml de leite de coco
4 colheres (sopa) coco ralado (usei o resíduo do leite de coco)
2 colheres (sopa) maizena
Açucar demerara a gosto

Calda:
150ml de leite vegetal
100g de chocolate amargo

Modo de preparo:
Misture bem os secos numa tigela, adicione os molhados e misture novamente, depois de misturar com cuidado e obter uma massa homogênea, unte a forma com óleo e cacau em pó (pra não ficar branco de farinha em volta) e leve ao forno por 30 minutos a 200 graus. 
Enquanto assa, vamos para a massa e cobertura. 
Leve todos os ingredientes do recheio para o fogo e mecha até engrossar.
E para a cobertura só aqueci o leite vegetal e joguei por cima de 100g de chocolate amargo picado. Misturei bem até ficar cremoso. 
Quando o bolo assar, coloque o recheio e a cobertura por cima e prontinho =D

Canjica vegana com leite de amendoim e leite de coco

Das receitinhas que amo, está está no topo!!

Ingredientes:

500 gramas de Canjica de Milho
2 litros de água
2 xícaras (chá) de açúcar
1 litro de leite de coco caseiro
500 ml de leite de amendoim caseiro
100g de coco ralado (normalmente eu uso o resíduo do leite de coco caseiro que faço)
Cravo de índia e canela em pau a gosto

Modo de preparo:

Deixe a canjica de molho na água por 24 horas.
Escorra e lave a canjica, coloque em uma panela de pressão com a água, o açúcar, os cravos e a canela. Cozinhe por 40 minutos.
Acrescente o leite de coco, o leite e amendoim e o coco ralado. Com a panela destampada, cozinhe até engrossar a canjica de milho.

Leite de coco caseiro

Um dos meus queridinhos, fica bem com tudo, eu adoro, vitaminas, bolo, beijinho, canjica, aff é bom demais

Ingredientes:
Polpa de 1 coco seco cortado em pedaços
1 litro de água.

Modo de preparo:
Bata no liquidificador por aproximadamente 4 minutos, coe com um peneira fina ou pano de algodão.
Este leite dura fechadinho na geladeira por até 5 dias. Guarde de preferência em vasilha de vidro esterilizada.
O resíduo do leite pode ser usado no preparo de bolos, biscoitos, cookies, etc.

Leite de amendoim caseiro

Foi o primeiro leite vegetal que arrisquei fazer quando descobri a intolerância a lactose e decidi de vez cortar o leite de vaca e derivados.
Não é dos meus preferidos kkkkk porque ele tem um gosto forte, gosto de usa-los apenas em algumas receitas como bolo, bebidas quentes e canjica, ps: na canjica fica top demais!!!!

Vamos lá?

Ingredientes:
1 xíc. e 1/2 de amendoim cru
1 litro de água

Modo de preparo:

Lave os amendoins, use uma peneira para isso, e coloque-os em uma vasilha; cubra com água e deixe descansando por 12 horas. Escorra e lave rapidamente.
Coloque em uma panela, cubra com água e cozinhe em fogo médio até ferver. Quando ferver, desligue e deixe descansando por 5 minutos.
Escorra, lave rapidamente e bata em um liquidificador com 1 litro de água filtrada até ficar uniforme. Coe em uma peneira fina e está pronto!
Este leite dura fechadinho na geladeira por até 5 dias. Guarde de preferência em vasilha de vidro esterilizada.
O resíduo do leite pode ser usado no preparo de bolos, biscoitos, cookies, etc.