Assado de grão de bico recheado com cebola caramelizada

Ingredientes para a massa:
3 xícaras de grão de bico cozida
Azeite
1 cebola
2 dentes de alho
Sal
Shoyo
Páprica defumada
Pimenta do reino
Cominho

Ingredientes para o recheio:
2 cebolas grandes
Azeite
Shoyo
Açúcar mascavo

Ingredientes para a cobertura:
Molho de tomate
Tomates em rodela
Salsinha ou coentro

Deixe de molho o grão de bico por pelo menos 24 horasrs e cozinhe. Em uma panela, refogue a cebola picada e o alho no azeite. Amasse bem o grão de bico e leve a panela, acrescente os outros temperos e reserve.
Corte as cebolas em formato de meia lua e refogue no azeite em fogo baixo. Coloque o açúcar mascavo, e o shoyo a gosto e vá mexendo até a cebola ficar caramelizada. Deixe sempre o fogo baixo para não queimar.

Montagem
Em um recipiente, coloque metade da massa de grão de bico, depois todo o recheio de cebola caramelizada e em cima, o resto do grão de bico. Para decorar, coloque molho de tomate, um pouco de salsinha ou coentro e tomate cereja. Coloque no forno por aproximadamente 25 minutos.

Bolinho de cenoura e abobrinha

Ingredientes:
3 xícaras de abobrinha ralada
1 xícara de cenoura ralada
1 xícara de farinha de aveia ou farinha de grão de bico
6 colheres de sopa de água
1 colher de azeite
Cebolinha e coentro picado à gosto
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:
Rale a cenoura e a abobrinha, coloque em um pano limpo, jogar um pouco de sal sobre elas e deixar escorrer por 15 minutos. Depois aperte bem o pano para tirar o máximo de água possível.
Misture todos os ingredientes, molde os bolinhos.
Podem ser grelhados, assados ou fritos.
Eu preparei os da foto na air fryer

Opções veganas para o café da manhã

Cuscuz nordestino com proteína de soja

Tapioca 

Queijo tipo ricota

Queijo fake de batata

Pão de mandioquinha

Pão des-queijo

Quer opção saudáveis para passar no pão, vem cá =D

Molho branco de aveia com brócolis

Muito fácil de fazer, fica pronto em minutos e é delicioso! Dá pra usar com macarrão, lasanha e muitas outras preparações. .

Ingredientes:
1 xícara de aveia em flocos
2 xícaras de água quente
1 buquê pequeno de brócolis
1/2 cebola
1 dente de alho
sal e temperos a gosto

Modo de preparo:
Despeje a aveia e a água quente no liquidificador e deixo de molho por 15 min. Enquanto isso, corte o brócolis em pedaços pequenos e leve para cozinhar no valor ou na água, pique os talos bem fininhos para utilizá-los também.
Pique a cebola, o alho e refogue no azeite.
Bata a aveia com água no liquidificador e despeje na panela com cebola e alho refogados. Adicione o brócolis e tempere com sal, pimenta e o que mais você quiser.
Mexa até que esteja na consistência desejada e está pronto para servir

Beijinho de coco vegano

Vem que vem que essa receita é sucesso!!

Ingredientes:
2 xícaras de arroz cozido (sem sal ou temperos)
1 xícara de açúcar
100 g de coco ralado (sem açúcar)
1 colher (sopa) de óleo de coco, margarina, manteiga, ou ghee (escolha uma opção)
50 ml água
50 ml de leite de coco
Coco ralado e cravo para decorar


Modo de fazer:
Cozinhe o arroz e deixe esfriar.
No liquidificador coloque o arroz, o açúcar, a água e o leite de coco. Bata até obter um creme pastoso e desfazer todos os grãos do arroz.
Coloque a mistura em uma panela, adicione a manteiga / margarina e o coco ralado. Leve ao fogo e cozinhe até a mistura soltar da panela, ela deve ficar bem integrada e moldável.
Deixe esfriar, molde os docinhos, passe no coco e decore com cravo.
A receita rende aproximadamente 35 unidades

Massa para salgado (tipo coxinha)

Receita Mara, veganinha, gostosa e fácil!

Ingredientes da massa:
700ml de água

Caldo de cozimento do brócolis

Temperos a gosto (só usei sal)

100ml de azeite ou óleo

4 xícaras de farinha de trigo

Ingredientes para empanar:

Amido de milho

Farinha de trigo

Farinha de rosca

Modo de preparo

Para fazer a massa leve a água no fogo junto com os temperos. Quando ferver misture o azeite e a farinha de trigo,extenso rapidamente para não empelotar.

Continue mexendo, assim que a massa soltar do fundo desligue o fogo e espere esfriar.

Sove a massa em uma superfície enfarinhada para ela ficar lisinha.

Faça bolinhas, coloque o recheio e molde. 

Para empanar passe o salgado na farinha de trigo, em seguida na mistura de 2 colheres de sopa de amido de milho para 1/2 copo de água e por fim na farinha de trigo.

Frite em óleo quente.

Queijo vegano tipo ricota

Ingredientes:

200g de mandioca cozida
2 colheres (sopa) de água mineral
1 xícara de polvilho doce
1 xícara de polvilho azedo
1 colher (chá) de fermento biológico (para pão)
½ colher (café) de açafrão ou cúrcuma
Sal rosa e pimenta preta a gosto
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher (sobremesa) de orégano
½ suco de limão

Modo de preparo:
Em uma tigela, prepare o purê da mandioca, amassando-a e adicionando a primeira quantidade de água.
Em uma tigela grande, despeje todos os ingredientes (inclusive o purê) e misture.
Vá adicionando a água para dar o ponto do queijo, pouco a pouco. O ponto ideal é uma massa levemente elástica e que desgruda das mãos.
Obs: é importante lembrar que a quantidade de água para dar o ponto ideal varia de acordo com o tipo de vegetal e com a consistência do purê.
Unte com azeite uma tigela (ou tigelas pequenas), coloque a massa e molde. Cubra e reserve na geladeira, por no mínimo, 2 horas antes de servir.

                                              

Legumes assados

Misture couve flor, brócolis, cenoura, batata inglesa, batata doce, tomate cereja, cebolinhas e dentes de alho, tempere com sal, pimenta do reino, ervas finas e azeite. (Bota tudo que você tiver na geladeira hahhaah)
Basta cobrir com papel alumínio, assar por cerca de 40 min, tirar o papel e deixar mais uns 10 minutinhos para dourar

Bolo vegano de chocolate

Ingredientes:
2 xíc. (chá) de farinha de trigo
1/2 xíc. (chá) de açúcar
1/2 xíc. (chá) 50%
Pitada de sal
1/2 xíc. (chá) de óleo
1 e 1/2 xíc. (chá) de água
1 colher (sopa) de fermento químico

Modo de preparo:

Misture os ingredientes secos (menos o fermento), acrescente os ingredientes líquidos e por último o fermento, misture delicadamente. Coloque em uma forma untada e asse em forno pré aquecido a 180°c por 40 minutos.

Cuscuz paulista de brócolis

Ingredientes:
2 xíc. de farinha de milho flocada
700 ml de água
1/2 brócolis ninja
1 cebola média picado
2 dentes de alho
temperos e sal a gosto

Modo de preparo:

Cozinhe o brócolis utilizando as 700 ml de água. Reserve
Refogue o alho e a cebola junte os temperos, o brócolis já picado (reserve alguns pedaços para decorar a forma) e refogue mais um pouco.
Junte o que sobrou do água do cozimento do brócolis, deixe até a água ferver e acrescente a farinha de milho, mexendo sempre.
Unte uma forma com furo, coloque os pedaços de brócolis que você reservou em baixo e o cuscuz por cima.
Deixe esfriar e desenforme.

Substituições de carne animal

100 gramas de carne por dia é a quantidade máxima por dia recomendada pelo ministério da saúde!
O ideal é substituir a carne pelo grupo de leguminosas: feijões, ervilhas, grão de bico, lentilha, soja, ou derivados como tofu e PTS (proteína de soja).

Aqui vai algumas sugestões de substituições práticas para você ver que cortar o consumo de carne não é um bicho de sete cabeças =D

• Carne cozida (80 gramas ou 4 pedaços pequenos) por Grão de bico (126 gramas ou 5 e 1\4 colheres de sopa)
• Bife grelhado (64 gramas ou 1 unidade) por Lentilha cozida (168 gramas ou 7 colheres de sopa)
• Carne moída refogada (63 gramas ou 3 e 1/2 colheres de sopa) por Soja cozida (150 gramas ou 5 e 1/4 colheres de sopa)
• Filé de frango grelhado (100 gramas ou 1 unidade) por Ervilha seca cozida (250 gramas ou 8 e 3/4 colheres de sopa)
• Espetinho de carne (92 gramas ou 2 unidades) por Feijão cozido (175 gramas ou 7 colheres de sopa)
• Salsicha (60 gramas ou 1.5 unidade) por Feijão branco cozido (168 gramas ou 5 1/4 colher de sopa)

Vi isso numa imagem no instagram no perfil das @mulheresveganas e achei interessante compartilhar com vocês =D

Vegetais ricos em proteína

Ahhh mais e as proteínas?

Uma fonte ótima para obter proteínas são os vegetais, segue abaixo um ranking com os vegetais mais ricos em proteínas ;)

1° Espinafre: 49% de proteína
2° Couve manteiga: 45% de proteína
3° Brócolis: 45% de proteína
4° Couve Flor: 40% de proteína
5° Cogumelos: 38% de proteína
6° Salsa: 34% de proteína
7° Pepino: 24% de proteína
8° Pimentão: 22% de proteína
9° Repolho: 22% de proteína

Bolo prestígio vegano

Meu primeiro bolo prestígio vegano, delicinha demais e super fácil de fazer, bora?

Ingredientes massa:
2 xíc. e ½ de farinha
1 xíc. de açúcar mascavo
⅓ xíc. de açúcar refinado
½ xíc. de chocolate em pó ou cacau, 1 colher (chá) de fermento
½ c chá de bicarbonato
250ml de água
80ml de óleo 
1 colher (sopa) de vinagre de maçã ou suco de limão

Recheio:
300ml de leite de coco
4 colheres (sopa) coco ralado (usei o resíduo do leite de coco)
2 colheres (sopa) maizena
Açucar demerara a gosto

Calda:
150ml de leite vegetal
100g de chocolate amargo

Modo de preparo:
Misture bem os secos numa tigela, adicione os molhados e misture novamente, depois de misturar com cuidado e obter uma massa homogênea, unte a forma com óleo e cacau em pó (pra não ficar branco de farinha em volta) e leve ao forno por 30 minutos a 200 graus. 
Enquanto assa, vamos para a massa e cobertura. 
Leve todos os ingredientes do recheio para o fogo e mecha até engrossar.
E para a cobertura só aqueci o leite vegetal e joguei por cima de 100g de chocolate amargo picado. Misturei bem até ficar cremoso. 
Quando o bolo assar, coloque o recheio e a cobertura por cima e prontinho =D

Canjica vegana com leite de amendoim e leite de coco

Das receitinhas que amo, está está no topo!!

Ingredientes:

500 gramas de Canjica de Milho
2 litros de água
2 xícaras (chá) de açúcar
1 litro de leite de coco caseiro
500 ml de leite de amendoim caseiro
100g de coco ralado (normalmente eu uso o resíduo do leite de coco caseiro que faço)
Cravo de índia e canela em pau a gosto

Modo de preparo:

Deixe a canjica de molho na água por 24 horas.
Escorra e lave a canjica, coloque em uma panela de pressão com a água, o açúcar, os cravos e a canela. Cozinhe por 40 minutos.
Acrescente o leite de coco, o leite e amendoim e o coco ralado. Com a panela destampada, cozinhe até engrossar a canjica de milho.

Leite de coco caseiro

Um dos meus queridinhos, fica bem com tudo, eu adoro, vitaminas, bolo, beijinho, canjica, aff é bom demais

Ingredientes:
Polpa de 1 coco seco cortado em pedaços
1 litro de água.

Modo de preparo:
Bata no liquidificador por aproximadamente 4 minutos, coe com um peneira fina ou pano de algodão.
Este leite dura fechadinho na geladeira por até 5 dias. Guarde de preferência em vasilha de vidro esterilizada.
O resíduo do leite pode ser usado no preparo de bolos, biscoitos, cookies, etc.

Leite de amendoim caseiro

Foi o primeiro leite vegetal que arrisquei fazer quando descobri a intolerância a lactose e decidi de vez cortar o leite de vaca e derivados.
Não é dos meus preferidos kkkkk porque ele tem um gosto forte, gosto de usa-los apenas em algumas receitas como bolo, bebidas quentes e canjica, ps: na canjica fica top demais!!!!

Vamos lá?

Ingredientes:
1 xíc. e 1/2 de amendoim cru
1 litro de água

Modo de preparo:

Lave os amendoins, use uma peneira para isso, e coloque-os em uma vasilha; cubra com água e deixe descansando por 12 horas. Escorra e lave rapidamente.
Coloque em uma panela, cubra com água e cozinhe em fogo médio até ferver. Quando ferver, desligue e deixe descansando por 5 minutos.
Escorra, lave rapidamente e bata em um liquidificador com 1 litro de água filtrada até ficar uniforme. Coe em uma peneira fina e está pronto!
Este leite dura fechadinho na geladeira por até 5 dias. Guarde de preferência em vasilha de vidro esterilizada.
O resíduo do leite pode ser usado no preparo de bolos, biscoitos, cookies, etc.

Torta de liquidificador vegana

Ingredientes da Massa:

½ xícara do óleo vegetal da sua preferência
2 xícaras de água
1 colher de chá de sal
2 xícaras de farinha de trigo (que pode ser metade integral)
1 colher de sopa de fermento químico
Recheio a gosto

Modo de preparo:

Bata no liquidificador o óleo, a água, o sal e a farinha de trigo até virar um creme homogêneo;
Para finalizar, acrescente o fermento químico e bata só até misturar;
Em uma assadeira untada e enfarinhada, coloque metade da massa.
Distribua o recheio e cubra com o restante de massa;
Leve para assar até ficar dourada, firminha e praticamente seca quando você espeta o garfo. No meu forno levou 40 minutos. E tá pronta!

Pão des-queijo vegano

Genteee pensa numa receita rápida, fácil e delícia. Fica muito bom de verdade sem leite e sem queijo, totalmente veganinho

Ingredientes:

1 xíc. de batata doce (pode ser também batata ou mandioca)
60ml de azeite ou óleo vegetal
1 col. (chá) de açafrão em pó
1 col. (chá) de sal
150ml de água
1 xíc. de polvilho doce
1 xíc. de polvilho azedo

Modo de preparo:

Bata os cinco primeiros ingredientes no liquidificador. Em uma tigela misture os polvilhos e acrescente essa mistura. Mexa até dar liga (se necessário acrescente um pouco mais de polvilho). Faça bolinhas e asse em forma untada em forno baixo por aproximadamente 20 min.

Facim facim

Bolinho de arroz vegano e assado

Ingredientes:

1 e 1/2 xíc. de arroz cozido
1 cebola
1 dente de alho
1 col. (sopa) azeite
1/2 xíc. de água
2 colh. (sopa) de linhaça dourada
Temperos a gosto (sal, páprica, orégano, salsinha, tempero baiano, etc)

Modo de preparo:
Bata metade do arroz no processador, acrescente os demais ingredientes e bata mais um pouco. Acrescente o restante de arroz e misture. Faça os bolinhos enrolando-os com as mãos. Coloque em assadeira untada e asse em forno baixo por aproximadamente 35 minutos.

Queijo de frigideira derretido

Pensa em uma receita muito fácil e delícinha demais, vem comigo

Ingredientes:

2 xíc. de mandioca cozida
1/2 xíc. de óleo (a receita original é 1 xíc mas achei muito kkk fiz com 1/2 e deu certo)
1 1/2 de água
1 colher (sopa) de limão
1 colher (chá) de sal

Modo de preparo:

Bate no liquidificador, vai ficar uma massa líquida, aí vc faz na frigideira até ficar com a textura de mussarela derretida.