Tortinhas de massa de grão de bico recheada com espinafre e creme de inhame

Uma receita maravilhosa, saborosa e nutritiva!

Ingredientes:

1 lata de grão-de-bico em conserva ou 1 xíc. (chá) de grão-de-bico cozido;

1 Inhame cozido;

1/2 copo de água ou leite vegetal;

1/3 de xícara de cebola picada;

2 xícaras de espinafre;

Ervas desidratadas e outros temperos a gosto;

Sal a gosto;

Azeite a gosto;

Tomates-cereja para decorar.

Modo de Preparo

Massa:

Amasse o grão-de-bico com um grafo, espremedor de batatas ou processador até que se transforme em um purê.

Tempere com ervas desidratas, sal e azeite e misture bem.

Molde nas formas e aça furinhos no fundo com um garfo.

Creme:

Corte o inhame em cubos, cozinhe por cerca de 10 minutos em água fervente, espere esfriar e retire a casca.

Refogue a cebola com azeite, adicione o espinafre, refogue por mais alguns minutos e reserve.

Em um liquidificador, bata o inhame, a água ou leite vegetal, azeite, sal e outros temperos que desejar. Adicione mais água aos poucos até chegar na consistência desejada.

Misture o creme do liquidificador com o espinafre e cebola refogados e preencha as forminhas.

Leve ao forno médio por cerca de 20 minutos ou até que a massa esteja dourada.

Bolo de milho com coco molhadinho

Ingredientes:

1 lata de milho em conserva
(sem a água)
1 xícara (chá) de açúcar
1/4 xícara (chá) de óleo
300ml de leite de coco culinário (receitinha aqui) mas se preferir pode usar o industrializado nessa caso use 1 vidrinho 200ml + 100ml de água
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de milho
1/2 xic de coco ralado⁣ (eu uso o resíduo do leite de coco mesmo, mas tbm pode usar o seco)
1 colher (sopa) de fermento químico em pó ⁣
1colher (chá) de vinagre⁣

1 pitadinha de sal⁣
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Modo de preparo:

Bata no liquidificador o milho, açúcar, óleo e o leite de coco, até ficar uma mistura líquida e homogênea. Depois, adicione o restante dos ingredientes exceto vinagre e fermento. Mexa beeem e com cuidado! Por último, adicione o fermento e o vinagre, mexa para que espalhe bem pela massa. Coloque a massa em uma forma untada e leve ao forno por cerca de 40 min, à 200 graus.
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Escondidinho de batata recheada com brócolis

Cremosinho, gostosinho e de dar água na boca, vem que vem comer rezando!

Ingredientes:

Massa;
8 a 10 batatas médias cozidas e espremida
1 xíc. de leite de arroz grosso (ao bater no liquidificar coloco menos água para ele ficar com a textura de creme de leite)
Azeite e sal a gosto.

Recheio;
Meio brócolis cozido no vapor picadinho
1 dente de alho picado
1 cebola picada

Modo de preparo:

Massa: Misture todos os ingredientes até ficar homogêneo.

Recheio: Refogue o lho e a cebola em um fio de óleo, acrescente o brócolis, e mexa até fritar.

Montagem: Faça uma “cama” de purê no fundo do refratário, coloque o recheio, cubra com o restante de purê, decore com salsinha a gosto.

Torta verde vegana

Uma torta diferente e delicinha demais, além de ser super super fácil de fazer, vem comigo!!!

Ingredientes:

2 xícaras de farinha de trigo branca
1/2 xícara de amido de milho
100 g de cebola
1 xícara de água
2 colheres (sopa) rasas de aveia
1/3 xícara de azeite de oliva extra virgem
1 colher (sopa) de fermento químico
Salsinha
Cebolinha
Orégano
Manjericão
Pimenta-do-reino
Sal

Modo de preparo:

Coloque a aveia de molho na água (uma xícara) por uns 15 minutos. Bata no liquidificador primeiramente o azeite, a água com aveia, salsinha, cebolinha, orégano, manjericão e a cebola. Acrescente a farinha e o amido de milho aos poucos (bata primeiro com 1 xícara de farinha e depois acrescente o resto aos poucos. Se colocar tudo de uma vez o liquidificador pode não conseguir misturar bem). Se necessário, misture com uma colher e volte a bater. Acrescente a pimenta-do-reino, o sal e por último o fermento. Misture bem e reserve. A massa deve ficar mole mas não líquida, tem ser fácil de espalhar em uma travessa mas também tem que ser consistente para o recheio não afundar. Se necessário acerte o líquido ou a farinha.

Montagem:
Unte e enfarinhe uma travessa e despeje metade da massa nela. Por cima, despeje o milho drenado e o palmito com tomate e orégano. Cubra com o restante da massa e leve ao forno médio preaquecido por aproximadamente 35 minutos. Verifique um pouco antes.

Molho branco de aveia com brócolis

Muito fácil de fazer, fica pronto em minutos e é delicioso! Dá pra usar com macarrão, lasanha e muitas outras preparações. .

Ingredientes:
1 xícara de aveia em flocos
2 xícaras de água quente
1 buquê pequeno de brócolis
1/2 cebola
1 dente de alho
sal e temperos a gosto

Modo de preparo:
Despeje a aveia e a água quente no liquidificador e deixo de molho por 15 min. Enquanto isso, corte o brócolis em pedaços pequenos e leve para cozinhar no valor ou na água, pique os talos bem fininhos para utilizá-los também.
Pique a cebola, o alho e refogue no azeite.
Bata a aveia com água no liquidificador e despeje na panela com cebola e alho refogados. Adicione o brócolis e tempere com sal, pimenta e o que mais você quiser.
Mexa até que esteja na consistência desejada e está pronto para servir

Beijinho de coco vegano

Vem que vem que essa receita é sucesso!!

Ingredientes:
2 xícaras de arroz cozido (sem sal ou temperos)
1 xícara de açúcar
100 g de coco ralado (sem açúcar)
1 colher (sopa) de óleo de coco, margarina, manteiga, ou ghee (escolha uma opção)
50 ml água
50 ml de leite de coco
Coco ralado e cravo para decorar


Modo de fazer:
Cozinhe o arroz e deixe esfriar.
No liquidificador coloque o arroz, o açúcar, a água e o leite de coco. Bata até obter um creme pastoso e desfazer todos os grãos do arroz.
Coloque a mistura em uma panela, adicione a manteiga / margarina e o coco ralado. Leve ao fogo e cozinhe até a mistura soltar da panela, ela deve ficar bem integrada e moldável.
Deixe esfriar, molde os docinhos, passe no coco e decore com cravo.
A receita rende aproximadamente 35 unidades

Leite de arroz caseiro

Ingredientes:
1 xícara (de chá) de arroz
4 xícaras (de chá) de água (pode ser da torneira, para cozinhar)

1 litro de água filtrada

Modo de preparo:
Em uma panela em fogo médio, coloque 1 xícara de arroz e 3 xícaras de água. Deixe cozinhar até os grãos ficarem macios e cozidos, o que vai levar cerca de 25 minutos. Se você cozinhar por mais tempo, mais grosso seu leite vai ficar.
Desligue, coloque no liquidificador juntamente com mais 4 xícaras de água filtrada em temperatura ambiente e pulse por 5 ou 6 vezes. Se você bater, seu leite ficará mais encorpado.
Coe em uma peneira fina e está pronto!
Como ele é neutro, pode ser usado tanto pra fazer receita doce quanto salgada.
Guarde na geladeira por até 3 dias.

Pudim de pão com leite de arroz

Sabe aqueles pães que vão sobrando e acabam virando torrada?
Tenho um destino super delicioso para eles, vem comigo nessa receitinha delicia.

Ingredientes:
10 pães cortado em fatias
700 ml de leite de arroz
1 xíc. de açucar
2 bananas

Calda
2 xíc. de açúcar
1 xíc. de água

Modo de preparo:
Comece pela calda, coloque o açúcar em uma panela, leve ao fogo até o açúcar derreter, acrescente a água e deixe ferver até que todos os pedaços de açúcar se dissolva virando uma calda bem lisinha.
despeje na forma. Corte uma banana em rodelas e acrescente na forma.
Bata no liquidificador o leite de arroz, o açucar e a banana.
Vá molhando as fatias de pão nessa mistura e coloque na forma vá apertando para ficar grudadinho e não desmanchar depois de assado.
Leve ao forno em temperatura média por aproximadamente 40 minutos.

Bolo vegano de fubá

Ingredientes:
2 xíc. farinha de trigo
3/4 xíc. de fubá
1 xíc. açúcar
1 colher (sopa) de fermento
1 xíc. água
1/2 xíc. óleo
1 colher (sopa) vinagre


Modo de preparo:
Mistura tudo nessa ordem, se achar muito seco ou grosso demais adicionar mais um pouquinho de água. Colocar numa forma untada e enfarinhada por 35min no forno 180º já pré aquecido.

Massa para salgado (tipo coxinha)

Receita Mara, veganinha, gostosa e fácil!

Ingredientes da massa:
700ml de água

Caldo de cozimento do brócolis

Temperos a gosto (só usei sal)

100ml de azeite ou óleo

4 xícaras de farinha de trigo

Ingredientes para empanar:

Amido de milho

Farinha de trigo

Farinha de rosca

Modo de preparo

Para fazer a massa leve a água no fogo junto com os temperos. Quando ferver misture o azeite e a farinha de trigo,extenso rapidamente para não empelotar.

Continue mexendo, assim que a massa soltar do fundo desligue o fogo e espere esfriar.

Sove a massa em uma superfície enfarinhada para ela ficar lisinha.

Faça bolinhas, coloque o recheio e molde. 

Para empanar passe o salgado na farinha de trigo, em seguida na mistura de 2 colheres de sopa de amido de milho para 1/2 copo de água e por fim na farinha de trigo.

Frite em óleo quente.

Queijo vegano tipo ricota

Ingredientes:

200g de mandioca cozida
2 colheres (sopa) de água mineral
1 xícara de polvilho doce
1 xícara de polvilho azedo
1 colher (chá) de fermento biológico (para pão)
½ colher (café) de açafrão ou cúrcuma
Sal rosa e pimenta preta a gosto
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher (sobremesa) de orégano
½ suco de limão

Modo de preparo:
Em uma tigela, prepare o purê da mandioca, amassando-a e adicionando a primeira quantidade de água.
Em uma tigela grande, despeje todos os ingredientes (inclusive o purê) e misture.
Vá adicionando a água para dar o ponto do queijo, pouco a pouco. O ponto ideal é uma massa levemente elástica e que desgruda das mãos.
Obs: é importante lembrar que a quantidade de água para dar o ponto ideal varia de acordo com o tipo de vegetal e com a consistência do purê.
Unte com azeite uma tigela (ou tigelas pequenas), coloque a massa e molde. Cubra e reserve na geladeira, por no mínimo, 2 horas antes de servir.

                                              

Bolo vegano de chocolate

Ingredientes:
2 xíc. (chá) de farinha de trigo
1/2 xíc. (chá) de açúcar
1/2 xíc. (chá) 50%
Pitada de sal
1/2 xíc. (chá) de óleo
1 e 1/2 xíc. (chá) de água
1 colher (sopa) de fermento químico

Modo de preparo:

Misture os ingredientes secos (menos o fermento), acrescente os ingredientes líquidos e por último o fermento, misture delicadamente. Coloque em uma forma untada e asse em forno pré aquecido a 180°c por 40 minutos.

Bolo prestígio vegano

Meu primeiro bolo prestígio vegano, delicinha demais e super fácil de fazer, bora?

Ingredientes massa:
2 xíc. e ½ de farinha
1 xíc. de açúcar mascavo
⅓ xíc. de açúcar refinado
½ xíc. de chocolate em pó ou cacau, 1 colher (chá) de fermento
½ c chá de bicarbonato
250ml de água
80ml de óleo 
1 colher (sopa) de vinagre de maçã ou suco de limão

Recheio:
300ml de leite de coco
4 colheres (sopa) coco ralado (usei o resíduo do leite de coco)
2 colheres (sopa) maizena
Açucar demerara a gosto

Calda:
150ml de leite vegetal
100g de chocolate amargo

Modo de preparo:
Misture bem os secos numa tigela, adicione os molhados e misture novamente, depois de misturar com cuidado e obter uma massa homogênea, unte a forma com óleo e cacau em pó (pra não ficar branco de farinha em volta) e leve ao forno por 30 minutos a 200 graus. 
Enquanto assa, vamos para a massa e cobertura. 
Leve todos os ingredientes do recheio para o fogo e mecha até engrossar.
E para a cobertura só aqueci o leite vegetal e joguei por cima de 100g de chocolate amargo picado. Misturei bem até ficar cremoso. 
Quando o bolo assar, coloque o recheio e a cobertura por cima e prontinho =D

Canjica vegana com leite de amendoim e leite de coco

Das receitinhas que amo, está está no topo!!

Ingredientes:

500 gramas de Canjica de Milho
2 litros de água
2 xícaras (chá) de açúcar
1 litro de leite de coco caseiro
500 ml de leite de amendoim caseiro
100g de coco ralado (normalmente eu uso o resíduo do leite de coco caseiro que faço)
Cravo de índia e canela em pau a gosto

Modo de preparo:

Deixe a canjica de molho na água por 24 horas.
Escorra e lave a canjica, coloque em uma panela de pressão com a água, o açúcar, os cravos e a canela. Cozinhe por 40 minutos.
Acrescente o leite de coco, o leite e amendoim e o coco ralado. Com a panela destampada, cozinhe até engrossar a canjica de milho.

Leite de coco caseiro

Um dos meus queridinhos, fica bem com tudo, eu adoro, vitaminas, bolo, beijinho, canjica, aff é bom demais

Ingredientes:
Polpa de 1 coco seco cortado em pedaços
1 litro de água.

Modo de preparo:
Bata no liquidificador por aproximadamente 4 minutos, coe com um peneira fina ou pano de algodão.
Este leite dura fechadinho na geladeira por até 5 dias. Guarde de preferência em vasilha de vidro esterilizada.
O resíduo do leite pode ser usado no preparo de bolos, biscoitos, cookies, etc.

Leite de amendoim caseiro

Foi o primeiro leite vegetal que arrisquei fazer quando descobri a intolerância a lactose e decidi de vez cortar o leite de vaca e derivados.
Não é dos meus preferidos kkkkk porque ele tem um gosto forte, gosto de usa-los apenas em algumas receitas como bolo, bebidas quentes e canjica, ps: na canjica fica top demais!!!!

Vamos lá?

Ingredientes:
1 xíc. e 1/2 de amendoim cru
1 litro de água

Modo de preparo:

Lave os amendoins, use uma peneira para isso, e coloque-os em uma vasilha; cubra com água e deixe descansando por 12 horas. Escorra e lave rapidamente.
Coloque em uma panela, cubra com água e cozinhe em fogo médio até ferver. Quando ferver, desligue e deixe descansando por 5 minutos.
Escorra, lave rapidamente e bata em um liquidificador com 1 litro de água filtrada até ficar uniforme. Coe em uma peneira fina e está pronto!
Este leite dura fechadinho na geladeira por até 5 dias. Guarde de preferência em vasilha de vidro esterilizada.
O resíduo do leite pode ser usado no preparo de bolos, biscoitos, cookies, etc.

Torta de liquidificador vegana

Ingredientes da Massa:

½ xícara do óleo vegetal da sua preferência
2 xícaras de água
1 colher de chá de sal
2 xícaras de farinha de trigo (que pode ser metade integral)
1 colher de sopa de fermento químico
Recheio a gosto

Modo de preparo:

Bata no liquidificador o óleo, a água, o sal e a farinha de trigo até virar um creme homogêneo;
Para finalizar, acrescente o fermento químico e bata só até misturar;
Em uma assadeira untada e enfarinhada, coloque metade da massa.
Distribua o recheio e cubra com o restante de massa;
Leve para assar até ficar dourada, firminha e praticamente seca quando você espeta o garfo. No meu forno levou 40 minutos. E tá pronta!

Pão des-queijo vegano

Genteee pensa numa receita rápida, fácil e delícia. Fica muito bom de verdade sem leite e sem queijo, totalmente veganinho

Ingredientes:

1 xíc. de batata doce (pode ser também batata ou mandioca)
60ml de azeite ou óleo vegetal
1 col. (chá) de açafrão em pó
1 col. (chá) de sal
150ml de água
1 xíc. de polvilho doce
1 xíc. de polvilho azedo

Modo de preparo:

Bata os cinco primeiros ingredientes no liquidificador. Em uma tigela misture os polvilhos e acrescente essa mistura. Mexa até dar liga (se necessário acrescente um pouco mais de polvilho). Faça bolinhas e asse em forma untada em forno baixo por aproximadamente 20 min.

Facim facim

Queijo de frigideira derretido

Pensa em uma receita muito fácil e delícinha demais, vem comigo

Ingredientes:

2 xíc. de mandioca cozida
1/2 xíc. de óleo (a receita original é 1 xíc mas achei muito kkk fiz com 1/2 e deu certo)
1 1/2 de água
1 colher (sopa) de limão
1 colher (chá) de sal

Modo de preparo:

Bate no liquidificador, vai ficar uma massa líquida, aí vc faz na frigideira até ficar com a textura de mussarela derretida.

Café da manha sem lactose

Devo confessar que seguir uma dieta sem lactose não é uma tarefa fácil, minha vida tem sido assim a quase dois meses, quando descobri a intolerância a lactose e precisar cortar 100% o consumo do leite e derivados.

A primeira refeição do dia é o momento que eu sinto mais falta dos produtos que contém lactose pois tudo no mundo parece conter essa bendita: café com leite, chocolate quente, vitamina geladinha, queijos, pães, bolachas e bolos industrializados

Mas, a uma luz no fim do túnel, existem muitas opções gostosas e saudáveis para um café da manhã sem lactose

Café da manhã para intolerantes a lactose

Abaixo algumas opções que adotei para o meu dia a dia, quando posso claro, faço algo mais elaborado, mas na correria louca diária, esses são os alimentos que me salvam:

Alimentos sem lactose

• Pão Francês

De forma geral o pão francês não leva leite ou derivados, então, quando não tenho nada mais nutritivo ele me salva. Pão com ovo e tudo de pão, ou aquele pãozinho na chapa com margarina, não é lá uma opção muito saudável, por isso não podemos abusar haha

• Tapioca

É um alimento natural com baixo teor de sódio, sem gordura, rico em carboidratos de fácil digestão e sem glúten, olha que sucesso, a tapioca é a queridinha nas dietas. 

• Cuscuz

Eu amoooooo cuzcuz, filha de baiano né, tem que honrar as origens haha O cuscuz possui um alto teor de minerais e vitaminas, incluindo o  Selênio, Tiamina, niacina, Ácido Fólico e Manganês. 

Bebidas sem lactose

• Suco de couve

A couve é rica em cálcio, vitamina que temos que suprir com a falta de ingestão de leite e derivados. Além disso tem substâncias anti-inflamatórias e antioxidantes.

• Leites vegetais

Por enquanto confesso que experimentem poucos, leite de coco, de amêndoas, de amendoim e de semente de melão.