Assado de grão de bico recheado com cebola caramelizada

Ingredientes para a massa:
3 xícaras de grão de bico cozida
Azeite
1 cebola
2 dentes de alho
Sal
Shoyo
Páprica defumada
Pimenta do reino
Cominho

Ingredientes para o recheio:
2 cebolas grandes
Azeite
Shoyo
Açúcar mascavo

Ingredientes para a cobertura:
Molho de tomate
Tomates em rodela
Salsinha ou coentro

Deixe de molho o grão de bico por pelo menos 24 horasrs e cozinhe. Em uma panela, refogue a cebola picada e o alho no azeite. Amasse bem o grão de bico e leve a panela, acrescente os outros temperos e reserve.
Corte as cebolas em formato de meia lua e refogue no azeite em fogo baixo. Coloque o açúcar mascavo, e o shoyo a gosto e vá mexendo até a cebola ficar caramelizada. Deixe sempre o fogo baixo para não queimar.

Montagem
Em um recipiente, coloque metade da massa de grão de bico, depois todo o recheio de cebola caramelizada e em cima, o resto do grão de bico. Para decorar, coloque molho de tomate, um pouco de salsinha ou coentro e tomate cereja. Coloque no forno por aproximadamente 25 minutos.

Bolinho de cenoura e abobrinha

Ingredientes:
3 xícaras de abobrinha ralada
1 xícara de cenoura ralada
1 xícara de farinha de aveia ou farinha de grão de bico
6 colheres de sopa de água
1 colher de azeite
Cebolinha e coentro picado à gosto
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:
Rale a cenoura e a abobrinha, coloque em um pano limpo, jogar um pouco de sal sobre elas e deixar escorrer por 15 minutos. Depois aperte bem o pano para tirar o máximo de água possível.
Misture todos os ingredientes, molde os bolinhos.
Podem ser grelhados, assados ou fritos.
Eu preparei os da foto na air fryer

Legumes assados

Misture couve flor, brócolis, cenoura, batata inglesa, batata doce, tomate cereja, cebolinhas e dentes de alho, tempere com sal, pimenta do reino, ervas finas e azeite. (Bota tudo que você tiver na geladeira hahhaah)
Basta cobrir com papel alumínio, assar por cerca de 40 min, tirar o papel e deixar mais uns 10 minutinhos para dourar

Cuscuz paulista de brócolis

Ingredientes:
2 xíc. de farinha de milho flocada
700 ml de água
1/2 brócolis ninja
1 cebola média picado
2 dentes de alho
temperos e sal a gosto

Modo de preparo:

Cozinhe o brócolis utilizando as 700 ml de água. Reserve
Refogue o alho e a cebola junte os temperos, o brócolis já picado (reserve alguns pedaços para decorar a forma) e refogue mais um pouco.
Junte o que sobrou do água do cozimento do brócolis, deixe até a água ferver e acrescente a farinha de milho, mexendo sempre.
Unte uma forma com furo, coloque os pedaços de brócolis que você reservou em baixo e o cuscuz por cima.
Deixe esfriar e desenforme.

Substituições de carne animal

100 gramas de carne por dia é a quantidade máxima por dia recomendada pelo ministério da saúde!
O ideal é substituir a carne pelo grupo de leguminosas: feijões, ervilhas, grão de bico, lentilha, soja, ou derivados como tofu e PTS (proteína de soja).

Aqui vai algumas sugestões de substituições práticas para você ver que cortar o consumo de carne não é um bicho de sete cabeças =D

• Carne cozida (80 gramas ou 4 pedaços pequenos) por Grão de bico (126 gramas ou 5 e 1\4 colheres de sopa)
• Bife grelhado (64 gramas ou 1 unidade) por Lentilha cozida (168 gramas ou 7 colheres de sopa)
• Carne moída refogada (63 gramas ou 3 e 1/2 colheres de sopa) por Soja cozida (150 gramas ou 5 e 1/4 colheres de sopa)
• Filé de frango grelhado (100 gramas ou 1 unidade) por Ervilha seca cozida (250 gramas ou 8 e 3/4 colheres de sopa)
• Espetinho de carne (92 gramas ou 2 unidades) por Feijão cozido (175 gramas ou 7 colheres de sopa)
• Salsicha (60 gramas ou 1.5 unidade) por Feijão branco cozido (168 gramas ou 5 1/4 colher de sopa)

Vi isso numa imagem no instagram no perfil das @mulheresveganas e achei interessante compartilhar com vocês =D

Vegetais ricos em proteína

Ahhh mais e as proteínas?

Uma fonte ótima para obter proteínas são os vegetais, segue abaixo um ranking com os vegetais mais ricos em proteínas ;)

1° Espinafre: 49% de proteína
2° Couve manteiga: 45% de proteína
3° Brócolis: 45% de proteína
4° Couve Flor: 40% de proteína
5° Cogumelos: 38% de proteína
6° Salsa: 34% de proteína
7° Pepino: 24% de proteína
8° Pimentão: 22% de proteína
9° Repolho: 22% de proteína