Tortinhas de massa de grão de bico recheada com espinafre e creme de inhame

Uma receita maravilhosa, saborosa e nutritiva!

Ingredientes:

1 lata de grão-de-bico em conserva ou 1 xíc. (chá) de grão-de-bico cozido;

1 Inhame cozido;

1/2 copo de água ou leite vegetal;

1/3 de xícara de cebola picada;

2 xícaras de espinafre;

Ervas desidratadas e outros temperos a gosto;

Sal a gosto;

Azeite a gosto;

Tomates-cereja para decorar.

Modo de Preparo

Massa:

Amasse o grão-de-bico com um grafo, espremedor de batatas ou processador até que se transforme em um purê.

Tempere com ervas desidratas, sal e azeite e misture bem.

Molde nas formas e aça furinhos no fundo com um garfo.

Creme:

Corte o inhame em cubos, cozinhe por cerca de 10 minutos em água fervente, espere esfriar e retire a casca.

Refogue a cebola com azeite, adicione o espinafre, refogue por mais alguns minutos e reserve.

Em um liquidificador, bata o inhame, a água ou leite vegetal, azeite, sal e outros temperos que desejar. Adicione mais água aos poucos até chegar na consistência desejada.

Misture o creme do liquidificador com o espinafre e cebola refogados e preencha as forminhas.

Leve ao forno médio por cerca de 20 minutos ou até que a massa esteja dourada.

Salgado caseiro de linguiça de proteína de soja vegana

Me deu vontade de um salgado de hambúrguer, mas no dia eu não tinha hambúrguer vegetal pronto, mas tinha linguiça congelada de proteína de soja, então surgiu a ideia de fazer um salgado de linguiça vegana e não é que deu bom!

Ingredientes:

2 colheres (de chá) de fermento biológico seco

1 colher (de sopa) de açúcar

1/4 de xícara (de chá) de óleo

3/4 de xícara (de chá) de água morna

1 xícara (de chá) de farinha de trigo integral

1 /2 colher (de chá) de sal

Cerca de 1 e 1/2 xícara (de chá) de farinha de trigo branca

Modo de preparo:

Antes de tudo, frite 4 linguiças de sua preferência, eu usei de proteína de soja (Veja a receita aqui) (se preferir também tenho uma receita de linguiça de feijão aqui 😉)

Em uma vasilha, coloque o fermento biológico seco, o açúcar, o óleo, a água morna (cuidado para não estar muito quente) e misture. Adicione a farinha de trigo integral, o sal e misture novamente.

Acrescente farinha de trigo aos poucos, mexendo sempre, até a massa desgrudar das mãos com facilidade. Nesta receita foram cerca de 1 e 1/2 xícaras.

Pré-aqueça o forno a 240ºC, cubra a vasilha com a massa com um guardanapo seco e deixe descansar por quinze minutos.

Em uma superfície enfarinhada, coloque a massa e divida ela em 4 partes iguais. Abra as massas até ficarem com cerca 2mm de espessura (cerca de 18cm de diâmetro), coloque o linguiça no centro, juntamente com algumas rodelas de cebola, uma de tomate e salpique orégano a gosto. Envolva a linguiça  e os outros ingredientes com a massa, e aperte levemente, formando um pãozinho.

Coloque-os, com a parte que estava aberta virada para baixo, em uma forma untada e enfarinhada.

Pincele uma colher de sopa de água misturada com uma colher de sopa de molho de tomate sobre os pães, para ficarem dourados, e salpique gergelim branco sobre eles.

Leve para assar por 30 minutos ou até ficarem corados. Está pronto!

Legumes assados

Misture couve flor, brócolis, cenoura, batata inglesa, batata doce, tomate cereja, cebolinhas e dentes de alho, tempere com sal, pimenta do reino, ervas finas e azeite. (Bota tudo que você tiver na geladeira hahhaah)
Basta cobrir com papel alumínio, assar por cerca de 40 min, tirar o papel e deixar mais uns 10 minutinhos para dourar