Requejão de inhame

Ingredientes:

2 inhames

4 colheres (sopa) de azeite

Temperos a gosto (no da foto eu sei sal, orégano e salsa desitratada)

Modo de preparo:

Bata tudo no liquidificador até ficar cremoso.

Manteiga vegetal caseira de milho e ervas

Ingredientes

1 xícara de farinha de milho pré-cozida (milharina)
2 xícaras e meia de água
1/2 xícara de azeite
1 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de suco de limão
Salsinha, cebolinha, manjerona e orégano (use o que tiver ou se quiser faça sem)

Preparo

Misture a farinha de milho e o sal com a água e leve para cozinhar em fogo médio, mexendo por cerca de 5 minutos. Bata no liquidificador com o restante dos ingredientes até ficar homogêneo. Conserve em geladeira e consuma em temperatura ambiente. Após esfriar o creme fica firme, porém cremoso.

Pizza vegana, massa não precisa sovar

Gente, deu aquela vontade de fazer uma pizza, mas está sem tempo e se saco de fazer a massa, sovar, esperar descansar e tals

Vem comigo nessa receita prática

Peguei a receita da massa no perfil do insta da Lisandra Seberino (@veganismo_simples)

Ingredientes da massa:

1/4 de um envelopinho de fermento biológico (2,5g)
225ml de água morna (não pode ser quente pois "queima" o fermento e a massa não cresce)
1 colher de chá de açúcar (usei o demerara, mas pode usar o que vc preferir)
1 colher de café de sal
1 colher de sopa de óleo ou azeite
250g de farinha de trigo comum (tbm pode usar farinha de trigo integral, eu usei metade de cada farinha)

Modo de preparo:

Misture em um recipiente: o fermento biológico, a água morna, o açúcar e o sal, colocar um pano sobre o recipiente e deixar o fermento agir por cerca de 15min (quando a mistura estiver com a aparência espumante já dá para ir para o próximo passo). Adicionar o óleo e misturar, depois ir aos poucos adicionando a farinha de trigo e misturando com a colher até a massa ficar homogênea. Deixe descansar até crescer e dobrar de volume (costuma levar cerca de 30min). 

Ingredientes para o recheio:

Nesse etapa você pode usar sua criatividade a pizza da foto eu fiz meia brócolis (molho de tomate, brocolis picadinho cru, queijo de mandioca, bacon vegetal e meia "queijo" de mandioca (molho de tomate, queijo, tomate e orégano).

Montagem:

Pegue uma forma de pizza, se não tiver, faça como eu, pegue uma forma grande redonda e use-a ao contrário haha. Unte com oléo e farinha e despeje a massa. Se tiver usando a forma ao contrário deixe uma distância considerável da borda, para não ter perigo de derramar, quando colocar o recheio ou estiver assando.

Recheio ao seu gosto.

Ligue o forno médio 200°C e coloque para assar por cerca de 35min (o tempo pode variar de acordo com o seu forno e também de acordo com o seu gosto).

Pudim Salgado de Mandioca

Ingredientes:
3 xíc. (chá) de mandioca cozida
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola cortada em cubinhos
3 dentes de alho picados
1 lata de milho em conserva

1 tomate picado
1/2 xícara de leite de coco ou água se preferir
Sal a gosto
3 ramos de coentro picados (só as folhas)
Óleo (para untar)

Modo de preparo:

Passe a mandioca pelo espremedor enquanto ainda estiver quente. Em uma panela, aqueça o azeite e doure a cebola, o alho. Junte o milho e refogue por cinco minutos. Junte a mandioca espremida, o leite de coco e tempere com sal, pimenta e coentro. Misture bem e desligue o fogo.

Despeje essa mistura em uma forma redonda com furo central (25 cm de diâmetro x 5 cm de altura), untada. Espalhe na forma e alise a superfície com as costas de uma colher. Espere amornar para desenformar.

Em uma vasilha pequena, misture a azeitona, o tomate, o azeite e o coentro. Espalhe sobre o pudim desenformado e sirva enquanto ele estiver morno. 

Receita de Cantinho vegetariano (com adaptações)

Salgado caseiro de linguiça de proteína de soja vegana

Me deu vontade de um salgado de hambúrguer, mas no dia eu não tinha hambúrguer vegetal pronto, mas tinha linguiça congelada de proteína de soja, então surgiu a ideia de fazer um salgado de linguiça vegana e não é que deu bom!

Ingredientes:

2 colheres (de chá) de fermento biológico seco

1 colher (de sopa) de açúcar

1/4 de xícara (de chá) de óleo

3/4 de xícara (de chá) de água morna

1 xícara (de chá) de farinha de trigo integral

1 /2 colher (de chá) de sal

Cerca de 1 e 1/2 xícara (de chá) de farinha de trigo branca

Modo de preparo:

Antes de tudo, frite 4 linguiças de sua preferência, eu usei de proteína de soja (Veja a receita aqui) (se preferir também tenho uma receita de linguiça de feijão aqui 😉)

Em uma vasilha, coloque o fermento biológico seco, o açúcar, o óleo, a água morna (cuidado para não estar muito quente) e misture. Adicione a farinha de trigo integral, o sal e misture novamente.

Acrescente farinha de trigo aos poucos, mexendo sempre, até a massa desgrudar das mãos com facilidade. Nesta receita foram cerca de 1 e 1/2 xícaras.

Pré-aqueça o forno a 240ºC, cubra a vasilha com a massa com um guardanapo seco e deixe descansar por quinze minutos.

Em uma superfície enfarinhada, coloque a massa e divida ela em 4 partes iguais. Abra as massas até ficarem com cerca 2mm de espessura (cerca de 18cm de diâmetro), coloque o linguiça no centro, juntamente com algumas rodelas de cebola, uma de tomate e salpique orégano a gosto. Envolva a linguiça  e os outros ingredientes com a massa, e aperte levemente, formando um pãozinho.

Coloque-os, com a parte que estava aberta virada para baixo, em uma forma untada e enfarinhada.

Pincele uma colher de sopa de água misturada com uma colher de sopa de molho de tomate sobre os pães, para ficarem dourados, e salpique gergelim branco sobre eles.

Leve para assar por 30 minutos ou até ficarem corados. Está pronto!

Linguiça vegana caseira de proteína de soja

Ingredientes:

1 e 1/2 xícara de proteína de soja hidratada (eu usei a clara)

5 colheres (sopa) de polvilho doce

5 colheres (sopa) de polvilho azedo

1/2 colher (café) de cebola desidratada

1/2 colher (café) de alho desidratado

pimenta calabresa desidratada a gosto

sal a gosto

colorau a gosto

páprica picante a gosto

Dica: você pode acrescentar outros temperos desidratados de sua preferência.

Modo de preparo:

Coloque todos os ingredientes em um recipientes.

Amasse tudo e misture muito bem com o auxílio de uma colher ou mixer.

Dica: você pode diminuir a quantidade de temperos ou adicionar outros. Adicione 1 fio de azeite se a massa estiver muito seca!

Com a massa pronta, modele as linguiças de soja do tamanho que você desejar.

Cozinhe no vapor, com cuidado para que elas não desmanchem

Deixe cozinhando por 15 minutos e depois que elas estivem tem temperatura ambiente, embrulhe-as em papel-alumínio.

Leve para o congelador e use do jeito e quando quiser!

Dica: depois de congeladas, você pode usá-las em receitas como feijoada vegetariana ou cachorro-quente vegano, ou apenas refogá-las.

Sopa de Feijão fradinho com Couve

Ingredientes:

1 maço de couve

3 colheres (sopa) de azeite de oliva

1 xícara de cenoura picadinha

2 dentes de alho picado

1 cebola picada

3 a 4 xícaras de feijão branco cozido al dente

3 tomates picados

1 folha de louro

Sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Modo de preparo:

Numa panela em fogo médio, aqueça o azeite, a cenoura, a cebola, e o alho e refogue. Adicione o tomate e refogue mais um pouco. Adicione o feijão, a folha de louro, tempere com sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto e deixe ferver. Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe por 15-20 minutos. Adicione a couve e cozinhe por mais 5 minutos. Retire o tomilho e a folha de louro. Verifique o sal e a pimenta e adicione mais caldo de legumes se desejar. 

Lasanha bolonhesa de proteína de soja e veganinha

Um crush desses bicho!!!

Lasanha bolonhesa de proteína de soja e veganinha!!

Massa: dessas prontas (sem ovos)

Recheios:

- Proteína de soja; refogue uma cebola, acrescente um xic. de pts desidratada (não hidrato antes acho que assim ela fica mais saborosa) e temperos a gosto, frite bem, coloque 500 ml de água, sal, coloral e deixe cozinhar até a água secar.

- Queijo fake; duas batatas grandes cozida, bata no liquidificador com 2 xic de água, 1/2 de água e sal.

-molho de tomate ( usei o pronto mesmo) só aqueci na panela e acrescentei alguns temperos

Monte as camadas, a última tem que ser o queijo fake e leve ao forno por aproximadamente 40 min