Trouxinha de couve

Pega essa receita, que ficou deliciaaaaa

Ingredientes:

Folha de couve crua, inteira, sem o talo

Para o recheio vai o que sua criatividade ou vontade mandar, aqui eu coloquei proteína de soja refogada e patê de aveia.

Modo de preparo:

Coloca o recheio no meio da folha, dobre em quatro formando uma trouxinha, coloque em uma assadeira pincele azeite. Asse por uns 10 minutinhos e está pronta essa maravilha!!!

Para os adeptos do low carb é uma ótima pedida 😜

Manteiga vegetal caseira de milho e ervas

Ingredientes

1 xícara de farinha de milho pré-cozida (milharina)
2 xícaras e meia de água
1/2 xícara de azeite
1 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de suco de limão
Salsinha, cebolinha, manjerona e orégano (use o que tiver ou se quiser faça sem)

Preparo

Misture a farinha de milho e o sal com a água e leve para cozinhar em fogo médio, mexendo por cerca de 5 minutos. Bata no liquidificador com o restante dos ingredientes até ficar homogêneo. Conserve em geladeira e consuma em temperatura ambiente. Após esfriar o creme fica firme, porém cremoso.

Pizza vegana, massa não precisa sovar

Gente, deu aquela vontade de fazer uma pizza, mas está sem tempo e se saco de fazer a massa, sovar, esperar descansar e tals

Vem comigo nessa receita prática

Peguei a receita da massa no perfil do insta da Lisandra Seberino (@veganismo_simples)

Ingredientes da massa:

1/4 de um envelopinho de fermento biológico (2,5g)
225ml de água morna (não pode ser quente pois "queima" o fermento e a massa não cresce)
1 colher de chá de açúcar (usei o demerara, mas pode usar o que vc preferir)
1 colher de café de sal
1 colher de sopa de óleo ou azeite
250g de farinha de trigo comum (tbm pode usar farinha de trigo integral, eu usei metade de cada farinha)

Modo de preparo:

Misture em um recipiente: o fermento biológico, a água morna, o açúcar e o sal, colocar um pano sobre o recipiente e deixar o fermento agir por cerca de 15min (quando a mistura estiver com a aparência espumante já dá para ir para o próximo passo). Adicionar o óleo e misturar, depois ir aos poucos adicionando a farinha de trigo e misturando com a colher até a massa ficar homogênea. Deixe descansar até crescer e dobrar de volume (costuma levar cerca de 30min). 

Ingredientes para o recheio:

Nesse etapa você pode usar sua criatividade a pizza da foto eu fiz meia brócolis (molho de tomate, brocolis picadinho cru, queijo de mandioca, bacon vegetal e meia "queijo" de mandioca (molho de tomate, queijo, tomate e orégano).

Montagem:

Pegue uma forma de pizza, se não tiver, faça como eu, pegue uma forma grande redonda e use-a ao contrário haha. Unte com oléo e farinha e despeje a massa. Se tiver usando a forma ao contrário deixe uma distância considerável da borda, para não ter perigo de derramar, quando colocar o recheio ou estiver assando.

Recheio ao seu gosto.

Ligue o forno médio 200°C e coloque para assar por cerca de 35min (o tempo pode variar de acordo com o seu forno e também de acordo com o seu gosto).

Bolo de tapioca com banana

5 bananas maduras

3 colheres de sopa de óleo

1 xícara de aveia

1 xícara de farinha de tapioca

1/2 xícara de frutas secas

1 colher de chá de fermento em pó

Modo de preparo:

Preaqueça o forno sob 180°C. Bata as bananas e o óleo de coco no liquidificador. Coloque a massa em uma vasilha e acrescente a aveia, a farinha de tapioca, as frutas secas e o fermento. Unte uma forma antiaderente e despeje a massa na forma e coloque no forno por 35 minutos.  Retire do forno, espere esfriar e sirva.

Salgado caseiro de linguiça de proteína de soja vegana

Me deu vontade de um salgado de hambúrguer, mas no dia eu não tinha hambúrguer vegetal pronto, mas tinha linguiça congelada de proteína de soja, então surgiu a ideia de fazer um salgado de linguiça vegana e não é que deu bom!

Ingredientes:

2 colheres (de chá) de fermento biológico seco

1 colher (de sopa) de açúcar

1/4 de xícara (de chá) de óleo

3/4 de xícara (de chá) de água morna

1 xícara (de chá) de farinha de trigo integral

1 /2 colher (de chá) de sal

Cerca de 1 e 1/2 xícara (de chá) de farinha de trigo branca

Modo de preparo:

Antes de tudo, frite 4 linguiças de sua preferência, eu usei de proteína de soja (Veja a receita aqui) (se preferir também tenho uma receita de linguiça de feijão aqui 😉)

Em uma vasilha, coloque o fermento biológico seco, o açúcar, o óleo, a água morna (cuidado para não estar muito quente) e misture. Adicione a farinha de trigo integral, o sal e misture novamente.

Acrescente farinha de trigo aos poucos, mexendo sempre, até a massa desgrudar das mãos com facilidade. Nesta receita foram cerca de 1 e 1/2 xícaras.

Pré-aqueça o forno a 240ºC, cubra a vasilha com a massa com um guardanapo seco e deixe descansar por quinze minutos.

Em uma superfície enfarinhada, coloque a massa e divida ela em 4 partes iguais. Abra as massas até ficarem com cerca 2mm de espessura (cerca de 18cm de diâmetro), coloque o linguiça no centro, juntamente com algumas rodelas de cebola, uma de tomate e salpique orégano a gosto. Envolva a linguiça  e os outros ingredientes com a massa, e aperte levemente, formando um pãozinho.

Coloque-os, com a parte que estava aberta virada para baixo, em uma forma untada e enfarinhada.

Pincele uma colher de sopa de água misturada com uma colher de sopa de molho de tomate sobre os pães, para ficarem dourados, e salpique gergelim branco sobre eles.

Leve para assar por 30 minutos ou até ficarem corados. Está pronto!

Sopa de Feijão fradinho com Couve

Ingredientes:

1 maço de couve

3 colheres (sopa) de azeite de oliva

1 xícara de cenoura picadinha

2 dentes de alho picado

1 cebola picada

3 a 4 xícaras de feijão branco cozido al dente

3 tomates picados

1 folha de louro

Sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Modo de preparo:

Numa panela em fogo médio, aqueça o azeite, a cenoura, a cebola, e o alho e refogue. Adicione o tomate e refogue mais um pouco. Adicione o feijão, a folha de louro, tempere com sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto e deixe ferver. Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe por 15-20 minutos. Adicione a couve e cozinhe por mais 5 minutos. Retire o tomilho e a folha de louro. Verifique o sal e a pimenta e adicione mais caldo de legumes se desejar. 

Nhoque de beterraba com molho pesto

Ingredientes:⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
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3 xícaras de beterraba cozida, descascada e passada no processador
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher (chá) de sal
2 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem
2 dentes de alho
1/4 de cebola picada
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Modo de preparo:
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Misture a beterraba com a cebola e o azeite. Adicione a farinha, dando ponto até que a massa descole
Polvilhe farinha de trigo numa superficie lisa e enrole e modele os nhoques.Numa panela média coloque água para ferver e despeje cuidadosamente os nhoques modelados. Assim que os nhoques emergirem, pode retirar.
Sirva com pesto.

Nuggets de grão de bico

Ingredientes:

1 xícara (de chá) de grão-de-bico cru

1 cebola média 

2 dentes de alho picados

1/2 xícara (de chá) de óleo vegetal ou azeite

1 xícara (de chá) de água

1/2 xícara (de chá) de cheiro verde picado

1 e 1/2 xícara (de chá) de farinha de trigo integral fina

1/2 xícara (de chá) de farinha de rosca

Sal a gosto

Cominho a gosto

Cúrcuma a gosto

Modo de preparo:

Deixe o grão-de-bico de molho na água por 36 horas. Em seguida coloque na panela de pressão e cubra com dois dedos de água, e deixe cozinhando por 20 minutos.

Em um liquidificador, coloque o grão-de-bico, a água e o óleo vegetal. Adicione a cebola picada em pedaços grosseiros, tempere com sal e cominho a gosto e bata até ficar uma mistura uniforme.

Em uma vasilha grande coloque o creme de grão-de-bico e adicione a farinha de trigo integral e a farinha de rosca e misture bem.

Com a mão besuntada de óleo ou creme vegetal, faça bolinhas e achate-as, em seguida passe na farinha de rosca e disponha sobre uma assadeira untada com óleo. Asse em forno médio pré-aquecido por 45 minutos ou até dourarem bem. Se preferir frite na air fryer.

Pizza vegana caseira

Ingredientes da massa:

1 quilo de farinha de trigo

5 colheres de sopa de óleo vegetal

1 xícara de água morna

2 envelopes de fermento instantâneo 

1 colher de chá de sal

1 colher de chá de açúcar

Ingredientes para o recheio:

Queijo fake de batata (receita aqui)

Molho de tomate

Tomate em rodelas

Azeitona

Óregano

Modo de preparo da massa:

O primeiro passo para fazer esta massa de pizza caseira é para ativar o fermento. Para fazer isso, dissolva em metade da água o açúcar e o fermento e deixe ficar por uns minutos, até começar borbulhando.

Coloque quase toda a farinha em uma tigela ou na bancada, polvilhe o sal, abra um buraco ao centro e coloque aí o óleo e o fermento ativado. Misture todos os ingredientes de dentro para fora, com uma colher ou com as mãos.

Lentamente adicione a restante água e continue misturando. Pode não ser necessário adicionar toda a quantidade de água indicada, o ponto da massa é quanto ela se torna fácil de sovar, sem grudar, e lisa, como na fotografia.

Quando a massa estiver pronta, deixe repousar em uma tigela coberta com um pano, até dobrar de tamanho (o ideal é deixar repousar por 1-2 horas).

Finalmente, depois de deixar a massa crescer, sove novamente, abra com o rolo e está pronta a receber o recheio!

Pão de beterraba vegano

Um pão saboroso, nutritivo e diferente.

Ingredientes:

1 e 1/2 xícara de água morna;

1 colher (chá) de açúcar demerara;

1 colher (café) de sal;

2 e 1/2 xícara de farinha de trigo branca;

1 xícara de farinha integral;

1/4 xícara de beterraba ralada fina;

4 colheres (sopa) de óleo vegetal;

2 colheres (sopa) de semente de chia;

1 colher de (sopa) de fermento biológico granulado.

Modo de preparo:

Deixe o fermento levedar incorporando na água morna e açúcar. Tampe e deixe reservado enquanto prepara os outros ingredientes. Em um bowl coloque as farinhas, o sal, a semente de chia e a beterraba ralada. Misture bem até agregar todos os ingredientes. Em seguida incorpore o fermento reservado e o óleo aos poucos.

Em uma superfície enfarinhada sove bem a massa ate que fique lisa e comece a desgrudar das mãos. Forme uma bola com a massa sovada e devolva para a bacia e cubra com um pano de prato umedecido com água quente. Deixe descansar por meia hora em local aquecido (dentro do forno desligado é uma boa ideia). Passado esse tempo modele o pão do formato desejado, coloque em assadeira untada e enfarinhada e leve ao forno médio por 40 minutos. Sirva.

Yakisoba de legumes

Ingredientes:

1/2 maço de macarrão para yakissoba (eu usei o espaguete mesmo)

1/2 maço de brócolis

2 cenouras

2 xíc. (chá) de acelga

2 xíc. (chá) de repolho

2 cebola cortadas em petálas

3 colheres (sopa) de shoyo

2 colheres sopa de açúcar

300 ml de molho para yakissoba

Modo de preparo:

Em uma panela grande frite a cebola, quando começar a ficar mole, acrescente o açúcar e o shoyo para caramelizar, acrescente a cenoura, o macarrão, o molho para yakissoba, e cubra com um pouco de água. Vai mexendo para o macarrão não grudar, quando o macarrão começar a ficar cozido acrescente os demais vegetais, sempre mexendo. Desligue quando o macarrão estiver al dente. sirva quente.

Macarrão molhudo usando apenas uma panela

Sabe aqueles dias que você quer comer uma comida bem gostosinha, mas está com preguiça de preparar um prato muito elaborado? Esse macarrão é daquelas receitas que eu costumo dizer, que aquece o coração e é prática demais de fazer, você vai sujar apenas uma panela acredita?

Olha só

Ingredientes:

1/2 maço de macarrão

1 molho de tomate

300 ml de leite de aveia (receita caseira aqui)

1 cebola picada

Legumes a gosto opcional (nesse eu usei cenoura e couve)

Oregáno

Bacon vegetal (opcional)

Sal a gosto

Modo de preparo:

Coloque todos os ingredientes em uma panela grande, cubra com água (mas cuidado para não colocar demais). Vá mexendo conforme for cozinhando. Retire do fogo quando a massa estiver al dente.

Nhoque de beterraba

Ingredientes:⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀

3 xícaras de beterraba ralada fina

1 1/2 xícara de farinha de trigo

100g de amido de milho

1 colher (chá) de sal

2 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem

2 dentes de alho

1/4 de cebola picada

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Modo de preparo:

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Numa panela média, refogue a cebola e o alho no azeite

Acrescente a beterraba processada e deixe ferver, acerte o sal

Adicione a farinha, dando ponto até que a massa descole da panela

Apague o fogo e espere esfriar

Polvilhe o amido de milho numa superfície lisa e enrole e modele os nhoques.Numa panela média coloque água para ferver e despeje cuidadosamente os nhoques modelados. Assim que os nhoques emergirem, pode retirar.

Sirva com azeite e cheiro verde.

Torta crocante integral com recheio de proteína de soja

Ingredientes para o recheio:

1 colher (chá) de ervas finas

1 colher (chá) de açafrão-da-terra em pó

1 colher (chá) de cominho em pó

1 colher (chá) de sal

3 colheres (sopa) de óleo

1 e 1/2 xícara de proteína de soja miúda clara

1 batata picada em cubos pequenos

1 xícara de ervilhas

Ingredientes para a massa:

3 xícaras de farinha de trigo integral (se usar a branca diminua a quantidade de água para 1 e 1/2 xíc.)

1 colher (chá) de sal

1 xícara de óleo de girassol

2 xícaras de água

1 colher (sopa) de fermento

Modo de preparo do recheio:

Frite os temperos no azeite por 1 minuto. Acrescente a proteína de soja, a couve-flor e a batata. Coloque um pouco de água e deixe cozinhar até que a batata e a couve-flor estejam cozidas. Adicione as ervilhas. Deixe esfriar. Reserve o tofu.

Modo de preparo da massa:

Junte a farinha, o sal e o óleo em uma vasilha. Acrescente a água aos poucos e bata com uma colher de pau por alguns minutos. Unte uma forma com azeite, despeje nela metade da massa, coloque por cima o recheio. Cubra com o restante da massa. Leve ao forno médio por 35 a 40 minutos, ou até que fique dourada por cima.

Pizza Uruguaia Vegana

Ingredientes para o molho:

5 tomates italianos

1 cebola grande

1 pacote de molho pronto ou extrato de tomate

1 colher (sopa) de óleo

1 pitada de açúcar

Orégano a gosto

Ingredientes para a massa:

2 xícaras de farinha de trigo (nessa pizza da foto eu usei 1 xíc. de farinha branca e 1 xíc. de farinha integral)

1 colher (sopa) rasa de fermento químico

1 colher (chá) de sal

1 de xícara de água

1/4 de xícara de azeite

Modo de Preparo do molho:

Primeiro prepare o molho. Corte a cebola em pedacinhos e leve ao fogo com o óleo ou azeite. Frite bem. Corte os tomates em cubos e acrescente à cebola quando ela estiver dourada. Frite bem o tomate, mas não deixe ele desmanchar. Adicione o molho de tomate pronto, misture e deixe curtir um pouco. Coloque uma pitada de açúcar para tirar a acidez do tomate. Quando o molho estiver encorpado, desligue e reserve. 

Modo de Preparo da massa: 

Preaqueça o forno em 180ºC. Numa vasilha, peneire a farinha e acrescente o sal e o fermento. Misture bem. Em uma xícara, junte a água e o óleo. Pegue uma forma retangular e leve ao forno por 10 minutos. Tire do forno e espalhe um pouco de óleo frio na forma. Coloque a massa da pizza e espalhe com a ajuda da parte de baixo de uma colher, cuidando para não se queimar. Isso impedirá que a massa grude na forma. - Leve ao forno por 10 minutos. Retire do forno, adicione o molho espalhando bem por toda a superfície da massa e leve ao forno por mais 20 minutos. Desligue o forno e polvilhe o orégano sobre a pizza. Deixe no forno desligado por mais 5 a 10 minutos. Retire, espere esfriar e corte em quadradinhos. Sirva sua pizza uruguaia quente ou fria.

Cuca de coco vegana

Ingredientes para a massa:

2 xícaras de farinha de trigo integral (pode usar a branca, nesse caso usa apenas 1 xíc. de água ou mesclar as duas)

1 xícara de açúcar

2 xícaras de água

1/2 xícara de resíduo do coco (saiba mais aqui) se preferir use apenas o coco ralado

2 colheres de sopa cheias de óleo

1 colher de sobremesa cheia de fermento químico

Ingredientes da farofa para a cobertura:

5 colheres (sopa) rasa de farinha de trigo

5 colheres (sopa) rasa de açúcar

2 colheres (sopa) rasa de resíduo de coco (se preferir use coco ralado)

Óleo até dar o ponto (cerca de 3 ou 4 colheres)

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes da massa, menos o fermento. Depois que a massa estiver lisa e homogênea, misture o fermento. Despeje a massa em uma fôrma pequena untada com óleo.

Para a farofa, primeiro misture bem a farinha com o açúcar. Depois, vá acrescentando óleo aos poucos e mexendo até começar a formar bolinhas. Cubra a massa ainda crua com a farofa e coloque em forno médio (200°C) por cerca de 30 a 40 min