Manteiga vegetal caseira de milho e ervas

Ingredientes

1 xícara de farinha de milho pré-cozida (milharina)
2 xícaras e meia de água
1/2 xícara de azeite
1 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de suco de limão
Salsinha, cebolinha, manjerona e orégano (use o que tiver ou se quiser faça sem)

Preparo

Misture a farinha de milho e o sal com a água e leve para cozinhar em fogo médio, mexendo por cerca de 5 minutos. Bata no liquidificador com o restante dos ingredientes até ficar homogêneo. Conserve em geladeira e consuma em temperatura ambiente. Após esfriar o creme fica firme, porém cremoso.

Linguiça de feijão vegana

Ingredientes:

2 xícaras de feijão carioca cozido com água e sal.

2 xícaras de Flocão de milho

1 xícara de trigo ou farinha de arroz 

1/2 beterraba grande ou 1 pequena

1/2 cenoura

1 tomate

Temperos e sal a gosto

Modo de preparo:

Bata liquidificador o feijão, a beterraba, cenoura ,tomate, pimentão,alho, cebolinha,salsa e o manjericão. Vá colocando o Flocão aos poucos.

Depois coloque a mistura em uma bacia e coloque a farinha de trigo, os temperos e misture tudo. Coloque a mistura no plástico filme ou papel alumínio, amarrando as pontas. leve para cozinhar em uma panela por uns 25 minutos mais ou menos.

Depois de esfriar tire o plástico e toste na frigideira.

Se preferir pode congelar após o cozimento.

Essa mesma receita vai bem como hambúrguer também 😉

Pizza vegana, massa não precisa sovar

Gente, deu aquela vontade de fazer uma pizza, mas está sem tempo e se saco de fazer a massa, sovar, esperar descansar e tals

Vem comigo nessa receita prática

Peguei a receita da massa no perfil do insta da Lisandra Seberino (@veganismo_simples)

Ingredientes da massa:

1/4 de um envelopinho de fermento biológico (2,5g)
225ml de água morna (não pode ser quente pois "queima" o fermento e a massa não cresce)
1 colher de chá de açúcar (usei o demerara, mas pode usar o que vc preferir)
1 colher de café de sal
1 colher de sopa de óleo ou azeite
250g de farinha de trigo comum (tbm pode usar farinha de trigo integral, eu usei metade de cada farinha)

Modo de preparo:

Misture em um recipiente: o fermento biológico, a água morna, o açúcar e o sal, colocar um pano sobre o recipiente e deixar o fermento agir por cerca de 15min (quando a mistura estiver com a aparência espumante já dá para ir para o próximo passo). Adicionar o óleo e misturar, depois ir aos poucos adicionando a farinha de trigo e misturando com a colher até a massa ficar homogênea. Deixe descansar até crescer e dobrar de volume (costuma levar cerca de 30min). 

Ingredientes para o recheio:

Nesse etapa você pode usar sua criatividade a pizza da foto eu fiz meia brócolis (molho de tomate, brocolis picadinho cru, queijo de mandioca, bacon vegetal e meia "queijo" de mandioca (molho de tomate, queijo, tomate e orégano).

Montagem:

Pegue uma forma de pizza, se não tiver, faça como eu, pegue uma forma grande redonda e use-a ao contrário haha. Unte com oléo e farinha e despeje a massa. Se tiver usando a forma ao contrário deixe uma distância considerável da borda, para não ter perigo de derramar, quando colocar o recheio ou estiver assando.

Recheio ao seu gosto.

Ligue o forno médio 200°C e coloque para assar por cerca de 35min (o tempo pode variar de acordo com o seu forno e também de acordo com o seu gosto).

Nuggets de pão amanhecido com aveia

Ingredientes:
1 xícara (chá) de flocos de aveia
2 xícaras (chá) de pão ralado
1 cebola pequena
80ml de água
2 colheres (sopa) de azeite
Sal, açafrão e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo:

Misture o azeite com os flocos de aveia, o pão ralado e a cebola picada muito fina. Tempere de sal e pimenta.
Misture com as mãos e molde o formato dos nuggets.
Numa assadeira de ir ao forno, coloque um fio de azeite no fundo. Disponha os nuggets com espaço entre eles. e e leve ao forno a 180º durante 35 minutos. Se preferir pode fritar em óleo ou na air fryer.
Durante o cozimento, volte a regar as almôndegas com o molho que está na assadeira.

Receitas para sua festa junina vegana

Receitas maravilhosas, deliciosas e veganas para animar sua festa junina!!

1 - Canjica vegana

2 - Canjica amarela

3 - Cuscuz paulista

    

4 - Bolo de fubá simples

5 - Cuscuz nordestino de microondas

6 - Broá de Fubá

7 - Casca de banana louca

8 - Pudim salgado de mandioca

9 - Bolo de casca de banana

10 - Bolo de tapioca com banana

11 - Biscoito de polvilho com mandioca e chia

12 - Pipoca doce

    

13 - Maça do amor

    

14 - Amendoim açucarado

    

15 - Bolo de fubá com erva doce

    

16 - Bolo de milho com coco molhadinho

      

17 - Pão com linguiça vegana e vinagrete

18 - Pé de moleque

19 - Cocada branca

Biscoito de polvilho com mandioca e chia

Ingredientes:

1/2 xícara de mandioca cozida e amassada

1/2 xícara de polvilho doce 

1/2 xícara de polvilho azedo

1/4 xícara de óleo ou azeite de sua preferência 

1/4 xícara de água morna

1 colher de chá de sal

Chia a gosto

Modo de preparo:

Misture bem a massa com as mãos, amassando bem até que tudo se incorpore. Ela tem que ficar macia e não seca. Caso esteja esfarelenta ou seca, é só acrescentar um pouco mais de água morna até dar ponto de massinha de modelar, bem macia. Abra a massa numa espessura de uns 2 ou 3 mm e corte nos formatos desejados (atenção: a ideia não é fazer um biscoito super fininho!). Coloque numa assadeira (não precisa untar) e asse a 200 graus até ficarem levemente dourados, cerca de 30 minutos. 

Pudim Salgado de Mandioca

Ingredientes:
3 xíc. (chá) de mandioca cozida
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola cortada em cubinhos
3 dentes de alho picados
1 lata de milho em conserva

1 tomate picado
1/2 xícara de leite de coco ou água se preferir
Sal a gosto
3 ramos de coentro picados (só as folhas)
Óleo (para untar)

Modo de preparo:

Passe a mandioca pelo espremedor enquanto ainda estiver quente. Em uma panela, aqueça o azeite e doure a cebola, o alho. Junte o milho e refogue por cinco minutos. Junte a mandioca espremida, o leite de coco e tempere com sal, pimenta e coentro. Misture bem e desligue o fogo.

Despeje essa mistura em uma forma redonda com furo central (25 cm de diâmetro x 5 cm de altura), untada. Espalhe na forma e alise a superfície com as costas de uma colher. Espere amornar para desenformar.

Em uma vasilha pequena, misture a azeitona, o tomate, o azeite e o coentro. Espalhe sobre o pudim desenformado e sirva enquanto ele estiver morno. 

Receita de Cantinho vegetariano (com adaptações)

Torta salgada de frigideira

Ingredientes:

6 colheres (sopa) de farinha de trigo

2 colheres (sopa) de cacau em pó

2 colheres (chá) de óleo

2 colheres (chá) de fermento em pó

Recheio a gosto (na da foto eu usei cenoura ralada, escarola fatiada e salsinha)

Sal e temperos a gosto

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes e acrescente água até ficar com uma textura de bolo tradicional. Unte um frigideira com óleo, e coloque a massa para assar em fogo médio.

Vire com o auxílio de um prato ou tábua de cortar alimentos. E deixe um pouco mais até assar por completo.

Massa prática para fazer pão, torta salgada. focaccia

Ingredientes:

1/4 de um envelopinho de fermento biológico (2,5g / 2 colheres de chá)
225ml de água morna (não pode ser quente pois "queima" o fermento e a massa não cresce)
1 colher de chá de açúcar (usei o demerara, mas pode usar o que vc preferir)
1 colher de café de sal
1 colher de sopa de óleo ou azeite
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo comum (tbm pode usar farinha de trigo integral, eu usei metade de cada farinha)
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Como fazer: misturar em um recipiente: o fermento biológico, a água morna, o açúcar e o sal, colocar um pano sobre o recipiente e deixar o fermento agir por cerca de 15min (quando a mistura estiver com a aparência espumante já dá para ir para o próximo passo). Adicionar o óleo e misturar, depois ir aos poucos adicionando a farinha de trigo e misturando com a colher até a massa ficar homogênea. Despejar toda a massa e espalhar em uma fôrma untada com óleo e colocar dentro do forno DESLIGADO até crescer e dobrar de volume (costuma levar cerca de 30min). Quando dobrar de volume coloque sobre a massa o molho de sua preferência (coloquei molho de tomate com proteína texturizada de soja, tomate, salsinha e orégano), ligue o forno médio 200°C e coloque para assar por cerca de 35min (o tempo pode variar de acordo com o seu forno e também de acordo com o seu gosto).
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Via @veganismo_simples

Biscoitos de Batata Doce e Chia

Ingredientes:

1/2 xícara de batata doce cozida e amassada

1/2 xícara de polvilho doce 

1/2 xícara de polvilho azedo

1/4 xícara de óleo ou azeite de sua preferência 

1/4 xícara de água morna

1 colher de chá de sal

Chia a gosto

Modo de preparo:

Misture bem a massa com as mãos, amassando bem até que tudo se incorpore. Ela tem que ficar macia e não seca. Caso esteja esfarelenta ou seca, é só acrescentar um pouco mais de água morna até dar ponto de massinha de modelar, bem macia. Abra a massa numa espessura de uns 2 ou 3 mm e corte nos formatos desejados (atenção: a ideia não é fazer um biscoito super fininho!). Coloque numa assadeira (não precisa untar) e asse a 200 graus até ficarem levemente dourados, cerca de 30 minutos. 

O resultado é um biscoito macio por dentro e crocante por fora!!!

Enroladinho assado de cenoura

Ingredientes da massa:
1 e 1/2 xícaras de água morna
2 colheres de sopa de fermento biológico seco
2 colheres de sopa de açúcar
1/2 colher de sopa de sal
1/2 xícara de óleo
500 gramas de farinha de trigo (usei um pouco de farinha integral)

Modo de fazer: Numa vasilha, junte o fermento, o açúcar, a água e mexa, adicione o óleo, mexa. Adicione um pouco da farinha, misture bem e adicione o sal. Aos poucos va adicionando farinha até dar ponto de sovar, vá adicionando farinha até a massa ficar lisa e levemente grudenta.
Cubra a massa e deixa descansando por cerca de 40 minutos até dobrar de tamanho. Em seguida, polvilhe farinha na bancada e abra a massa em retângulo, corte tirinha e coloque em volta dos pedaços de cenoura.

Coloque numa forma untada com farinha e deixe descansar por 15 minutos.

Pincele os salgados como preferir, eu usei molho shoyu.

Levar pra assar em forno pré aquecido 230°, até ficar bem dourado, o meu demorou 25 minutos.

Como preparar a cenoura:
Faça um molho bem salgado e temperado (usei páprica picante, alho, cebola, lemmon pepper, pimenta do reino, tomate, pimentão) e cozinhe as cenouras nesse molho, retire-as ainda quentes do molho para ficarem sequinhas enquanto esfria.

Via @fogaoveg

Salgado caseiro de linguiça de proteína de soja vegana

Me deu vontade de um salgado de hambúrguer, mas no dia eu não tinha hambúrguer vegetal pronto, mas tinha linguiça congelada de proteína de soja, então surgiu a ideia de fazer um salgado de linguiça vegana e não é que deu bom!

Ingredientes:

2 colheres (de chá) de fermento biológico seco

1 colher (de sopa) de açúcar

1/4 de xícara (de chá) de óleo

3/4 de xícara (de chá) de água morna

1 xícara (de chá) de farinha de trigo integral

1 /2 colher (de chá) de sal

Cerca de 1 e 1/2 xícara (de chá) de farinha de trigo branca

Modo de preparo:

Antes de tudo, frite 4 linguiças de sua preferência, eu usei de proteína de soja (Veja a receita aqui) (se preferir também tenho uma receita de linguiça de feijão aqui 😉)

Em uma vasilha, coloque o fermento biológico seco, o açúcar, o óleo, a água morna (cuidado para não estar muito quente) e misture. Adicione a farinha de trigo integral, o sal e misture novamente.

Acrescente farinha de trigo aos poucos, mexendo sempre, até a massa desgrudar das mãos com facilidade. Nesta receita foram cerca de 1 e 1/2 xícaras.

Pré-aqueça o forno a 240ºC, cubra a vasilha com a massa com um guardanapo seco e deixe descansar por quinze minutos.

Em uma superfície enfarinhada, coloque a massa e divida ela em 4 partes iguais. Abra as massas até ficarem com cerca 2mm de espessura (cerca de 18cm de diâmetro), coloque o linguiça no centro, juntamente com algumas rodelas de cebola, uma de tomate e salpique orégano a gosto. Envolva a linguiça  e os outros ingredientes com a massa, e aperte levemente, formando um pãozinho.

Coloque-os, com a parte que estava aberta virada para baixo, em uma forma untada e enfarinhada.

Pincele uma colher de sopa de água misturada com uma colher de sopa de molho de tomate sobre os pães, para ficarem dourados, e salpique gergelim branco sobre eles.

Leve para assar por 30 minutos ou até ficarem corados. Está pronto!

Linguiça vegana caseira de proteína de soja

Ingredientes:

1 e 1/2 xícara de proteína de soja hidratada (eu usei a clara)

5 colheres (sopa) de polvilho doce

5 colheres (sopa) de polvilho azedo

1/2 colher (café) de cebola desidratada

1/2 colher (café) de alho desidratado

pimenta calabresa desidratada a gosto

sal a gosto

colorau a gosto

páprica picante a gosto

Dica: você pode acrescentar outros temperos desidratados de sua preferência.

Modo de preparo:

Coloque todos os ingredientes em um recipientes.

Amasse tudo e misture muito bem com o auxílio de uma colher ou mixer.

Dica: você pode diminuir a quantidade de temperos ou adicionar outros. Adicione 1 fio de azeite se a massa estiver muito seca!

Com a massa pronta, modele as linguiças de soja do tamanho que você desejar.

Cozinhe no vapor, com cuidado para que elas não desmanchem

Deixe cozinhando por 15 minutos e depois que elas estivem tem temperatura ambiente, embrulhe-as em papel-alumínio.

Leve para o congelador e use do jeito e quando quiser!

Dica: depois de congeladas, você pode usá-las em receitas como feijoada vegetariana ou cachorro-quente vegano, ou apenas refogá-las.

Sopa de Feijão fradinho com Couve

Ingredientes:

1 maço de couve

3 colheres (sopa) de azeite de oliva

1 xícara de cenoura picadinha

2 dentes de alho picado

1 cebola picada

3 a 4 xícaras de feijão branco cozido al dente

3 tomates picados

1 folha de louro

Sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Modo de preparo:

Numa panela em fogo médio, aqueça o azeite, a cenoura, a cebola, e o alho e refogue. Adicione o tomate e refogue mais um pouco. Adicione o feijão, a folha de louro, tempere com sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto e deixe ferver. Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe por 15-20 minutos. Adicione a couve e cozinhe por mais 5 minutos. Retire o tomilho e a folha de louro. Verifique o sal e a pimenta e adicione mais caldo de legumes se desejar. 

Strogonoff vegano de palmito

Ingredientes:

1 xícara (chá) de aveia
2 xícaras (chá) de água morna

1 fio de azeite

1/2 cebola picada
4 dentes de alho picado
300 g de palmito pupunha picado
100 g de cogumelos champignon fatiados
1 xícara (chá) de molho de tomate

2 colheres (sopa) de mostarda

1/2 xícara (chá) de salsinha

1/2 xícara (chá) de água

sal a gosto

Modo de preparo:

Em uma tigela, misture a aveia com a água morna. 
Deixe de molho por 30 minutos. 
Em seguida, bata no liquidificador e reserve. 
Em uma frigideira, esquente 1 fio de azeite e refogue a cebola e o alho.
 Acrescente o palmito, os cogumelos, o molho de tomate, a mostarda e o creme de aveia reservado. 
Mexa bem e acrescente a salsinha, o tomilho e o alecrim fresco.
 Adicione a água e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

Pão de cebola

Gente, sem palavras para definir essa pão, só experimentando mesmo!

Ingredientes:
1/2 xíc. (chá) de oléo
1 xíc. (chá) de água
2 cebolas médias
1 pacote de fermento biológico
1 colher rasa (sopa) de açúcar
1/2 colher rasa (sopa) de sal
farinha até dar ponto (média de 4 xícaras cheias, mas vá colocando aos poucos)
extrato de tomate para pincelar
orégano para polvilhar

MODO DE PREPARO:
Bata no liquidificador o óleo, a água morna, o sal, o açúcar e a cebola; bata muito bem!
Feito isso, coloque o fermento em um recipiente seco, despeje a mistura feita anteriormente e deixe descansar por 10/15 minutos em um local seco e em temperatura ambiente (cubra com um pano).
Passado os 10 minutos, vá acrescentando farinha aos poucos, até obter uma liga macia e homogênea (não pode ser muito seca, apenas o suficiente para desgrudar de suas mãos).
Jogue trigo em uma bancada para sovar a massa e sove bem por 10 minutos.
Feito isso, divida a massa em bolinhas meio achatadas e coloque em uma assadeira grande já untada com óleo e trigo.
Pincele o extrato de tomate e polvilhe o orégano nas bolinhas de massa e deixe-a descansar por 1 hora e 20 minutos em um local seco e arejado (uma sugestão é dar uma leve aquecida no forno e deixar a massa descansando ali dentro; é pra dar uma aquecida, e não assar o pão).
Sempre cubra a massa com um pano úmido, caso contrário, sua massa perderá líquido para o ambiente e ficará seca.
Passado o tempo de descanso, assar em forno a 180º C por 30 minutos.
Após esse período, asse por mais 15 minutos em 210º C.
Feito isso, basta retirar do forno e servir.

Dica:
Jamais deixe seu pão muito tempo exposto, sempre o guarde em um recipiente bem fechado, isso evitará que ele endureça mais rápido.

Pão de queijo fake

Pão queijo fake, sem queijo, sem leite, sem ingredientes de origem animal.

Vegano, macio, crocante por fora, puxa puxa por dentro!!!

Amo demais e faz o maior sucesso sempre que posto nos stories do Instagram

Ingredientes:

1 xíc. de mandioca, batata ou batata doce (a minha versão preferida é com mandioca)

2 xíc. (chá) de polvinho doce

1/2 xíc. (chá) de polvilho azedo

1/2 xíc. (chá) de água

1/3 xíc. (chá) de oléo

sal a gosto

Modo de preparo:

Em uma tigela misture todos os ingredientes. Mexa até dar liga (se necessário acrescente um pouco mais de polvilho). Faça bolinhas e asse em forma untada em forno baixo por aproximadamente 20 min.

Nhoque de beterraba com molho pesto

Ingredientes:⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
3 xícaras de beterraba cozida, descascada e passada no processador
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher (chá) de sal
2 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem
2 dentes de alho
1/4 de cebola picada
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Modo de preparo:
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Misture a beterraba com a cebola e o azeite. Adicione a farinha, dando ponto até que a massa descole
Polvilhe farinha de trigo numa superficie lisa e enrole e modele os nhoques.Numa panela média coloque água para ferver e despeje cuidadosamente os nhoques modelados. Assim que os nhoques emergirem, pode retirar.
Sirva com pesto.

Quibe de abóbora assado

Sou suspeita para falar, porque amo abóbora e quibe, os dois juntos então, é a combinação perfeita!

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de trigo para quibe

4 xícaras (chá) de abóbora

1 xícara e 1/2 de (chá) de cebola

1 xicara (chá) de farinha de rosca

2 colheres (sopa) de óleo

Sal a gosto

4 colheres (sopa) de hortelã

Suco de 1 limão

Modo de preparo:

Deixe o trigo de molho em água quente uma hora.

Escorra bem e reserve.

Cozinhe a abóbora em água até ficar macia, amasse bem com um garfo e reserve.

Refogue a cebola no óleo, acrescente a abóbora, sal e reserve.

Pique as folhas de hortelã e reserve.

Em um recipiente, misture o trigo, a abóbora, a hortelã, o limão e mexa bem.

Acrescente a farinha de rosca e mexa até ficar uniforme.

Coloque em um forma untada e asse em forno médio por 30 minutos.

Nuggets de grão de bico

Ingredientes:

1 xícara (de chá) de grão-de-bico cru

1 cebola média 

2 dentes de alho picados

1/2 xícara (de chá) de óleo vegetal ou azeite

1 xícara (de chá) de água

1/2 xícara (de chá) de cheiro verde picado

1 e 1/2 xícara (de chá) de farinha de trigo integral fina

1/2 xícara (de chá) de farinha de rosca

Sal a gosto

Cominho a gosto

Cúrcuma a gosto

Modo de preparo:

Deixe o grão-de-bico de molho na água por 36 horas. Em seguida coloque na panela de pressão e cubra com dois dedos de água, e deixe cozinhando por 20 minutos.

Em um liquidificador, coloque o grão-de-bico, a água e o óleo vegetal. Adicione a cebola picada em pedaços grosseiros, tempere com sal e cominho a gosto e bata até ficar uma mistura uniforme.

Em uma vasilha grande coloque o creme de grão-de-bico e adicione a farinha de trigo integral e a farinha de rosca e misture bem.

Com a mão besuntada de óleo ou creme vegetal, faça bolinhas e achate-as, em seguida passe na farinha de rosca e disponha sobre uma assadeira untada com óleo. Asse em forno médio pré-aquecido por 45 minutos ou até dourarem bem. Se preferir frite na air fryer.